можно ли детям грибной суп

Ответ от Дмитрий[гуру]
Самая большая сложность усвоения грибов обусловлена наличием в них фунгина – вещества, химическим составом близкого к хитиновому покрытию насекомых. Фунгин – это растительная клетчатка, она присуща только грибам и является трудноусвояемой. Для облегчения работы желудка и кишечника грибы рекомендуется готовить в измельченном состоянии.
Нельзя предлагать малышу, не достигшему пяти лет, грибы в детском питании в любом виде: начинка в пирожках и блинах, грибная пицца, супчик из сушеных грибов, а уж тем более, маринованные и соленые грибы. У детей младшего дошкольного возраста вырабатывается недостаточно желудочных ферментов для усвоения этого продукта (в частности содержащегося в нем фунгина) , а в случае маринадов и засолов – дополнительную нагрузку на нежную слизистую желудочно-кишечного тракта оказывают большое количество уксуса, соли и острых приправ. Поэтому грибы должны отсутствовать в правильном питании детей дошкольного возраста.