можно ли доварить холодец на следующий день

Ответ от Вера[гуру]
Да, холодец можно смело разливать по формам на следующий день. Если бульон уже застыл в кастрюле, его достаточно слегка подогреть утром, чтобы верхний слой жира растопился и масса снова стала жидкой. После этого её спокойно разливают по формам и убирают в холодильник. У такого подхода есть и дополнительные преимущества. Можно дать бульону с мясом полностью застыть, снять с поверхности лишний застывший жир для красоты и прозрачности блюда, а затем снова довести массу до кипения. Если вы заметите, что холодец желируется слабо, во время повторного нагрева можно добавить заранее замоченный желатин. Главное не кипятить его долго, чтобы сохранить желирующие свойства. В холодильнике подготовленный бульон спокойно хранится несколько дней без потери качества.