мусат керамический

Ответ от Восходитель...[гуру]
Смотрите здесь.
Мусат
Самый простой способ сделать нож острым — это использовать мусат. Мусат представляет собой стальной намагниченный стержень, прикрепленный для удобства и безопасности к ручке.
Работать мусатом очень просто: достаточно равномерно, но не слишком сильно двигать ножом вдоль закрепленного стержня. Главная хитрость при этом — соблюсти правильный угол наклона ножа, чтобы лезвие именно правилось, а не стачивалось или тем более не тупилось. Этот угол составляет 20-25 градусов. И не забудьте, что править мусатом нужно обе стороны ножа!
Стальной мусат — это самая простая и самая дешевая точилка ножей. Более дорогие и сложные варианты — алмазный мусат и керамический мусат. Алмазный мусат представляет собой стельной стержень с алмазным напылением. Напыление придает мусату прочность и долговечность.
Керамический мусат — самый прочный инструмент в этом ряду ножеточек. Он может использоваться не только правки ножей (как стальной и алмазный мусаты) , но и для заточки лезвий.
Точильные камни
Если мусат используется лишь для правки ножа, то точильные камни подходят для заточки ножей, лезвия которых нуждаются в более серьёзной обработке.
Точильный камень представляет собой брусок из твердого вещества, естественного или искусственного происхождения. Примером натурального точильного камня является японский водный точильный камень. Япония — страна, где ценят хорошее оружие, а значит, и хорошие точильные камни. Особенность водного камня состоит в том, что его перед началом работы нужно погрузить на некоторое время в воду — пока не перестанут идти пузырьки. И уж потом только начинать точить кухонный нож. Лучшие японские ножи (например, кухонные ножи Kasumi) точат, применяя водный точильный камень.
Японские точильные камни бывают и другого вида — масляные. Масляные камни имеют большую зернистость, чем водные, поэтому они быстрее затачивают лезвие. Однако достигнуть идеального результата на масляном камне невозможно, такой результат возможен только при применении водного точильного камня.
Недостатком природных точильных камней является то, что они достаточно быстро стачиваются, требуют смазки для работы и регулярной чистки поверхности (достаточно смыть металлическую пыль водой) . Восстановить поверхность водного камня тоже достаточно просто: достаточно зачистить ее шкуркой.
Искусственные точильные камни — это абразивные, керамические и алмазные точильные камни. Абразивный точильный камень (брусок) нам хорошо знаком, так как советская промышленность выпускала эти камни достаточно широко. Абразивные камни имеют разную зернистость, они достаточно быстро затачивают нож, но так же быстро изнашиваются и сами. Восстановить поверхность абразивного камня можно потерев два бруска друг о друга.
Алмазный точильный камень представляет собой металлическую или пластиковую основу, на которую нанесено покрытие с включением алмазной крошки. Алмазные точильные камни очень прочны и долговечны, они не требуют выравнивания поверхности, так как не стираются сами. Однако при работе с этим камнем надо быть осторожным: неправильно используя такой камень можно легко загубить лезвие.
Керамический точильный камень — детище современной промышленности. Такие камни изготавливаются из специальной керамики.
Керамический точильный камень соединяет в себе легкость заточки водного камня и прочность алмазного. Керамический камень не требует смазки для работы и сам легко очищается от пыли.
Точильные камни купить можно (и даже нужно) в том же самом магазине, где вы приобрели ножи: каждый уважающий себя производитель ножей выпускает и ножеточки.
Покупая камни, обратите внимание на строку в прайсе или на ценнике — «Камень точильный комбинированный» . Это означает, что точильный камень имеет на разных сторонах разную зернистость: там, где зернистость ниже, вы сможете просто заточить нож, а там, где выше — довести лезвие до идеального состояния.
Источник: (без *)