муцин в слюне

Ответ от Клеопатра х[гуру]
Что такое слюна?
Чистота и влажность у нас во рту поддерживаются водянистой жидкостью, которая называется слюной. Слюну вырабатывают парные слюнные железы, которые располагаются под челюстью, перед ушами и под языком. Слюна смешивается с пищей, которую мы пережевываем, делая ее мягче, так что ее легче проглатывать. Кроме того, со слюны начинается процесс переваривания пищи, так как в ней содержится фермент (химическое вещество) , который превращает содержащийся в пище крахмал в сахар. Когда в рот попадает пища, а иногда даже при виде или аромате пищи, слюны начинает вырабатываться больше. Отсюда берет начало выражение «слюнки потекли» , которым описывают впечатления от изысканных или вкусных блюд.
Слюна. прозрачный вязкий секрет слюнных желёз, имеющий слабокислую или слабощелочную реакцию (pH 5,6—7,6). У взрослого человека выделяется около 1,5 л, у крупных с. -х. животных от 40—60 до 120 л Слюна в сутки. Состав и количество Слюна зависят от консистенции и химического состава поступающих в полость рта веществ и функционального состояния организма. Слюна содержит воду (98,5—99,5%) и растворённые в ней анионы хлоридов, фосфатов, бикарбонатов, роданидов, иодидов, бромидов, фторидов, сульфатов, катионы Na+, К+, Ca2+, Mg2+ и микроэлементы Fe, Cu, Mn, Ni, Li, Zn и др. , органические вещества — белок и его фракции (альбумин, глобулины) , аминокислоты, муцин; ферменты — амилазу, лактазу, лизоцим, калликреин, паротин, а также холестерин, глюкозу, молочную кислоту, витамины С, B1, B12, Н, К. Растворяя поступившую в полость рта пищу, Слюна обеспечивает восприятие вкусовых ощущений, предохраняет от разрушения (кариеса) зубы, обволакивая пищевой комок, делает его легкопроходимым по пищеводу в желудок. Слюна оказывает влияние на секреторную и моторную деятельность желудочно-кишечного тракта.
Источник: - 9k