можно ли есть мясо с душком

Ответ от Михаил Карпенко[гуру]
Мясо с неприятным запахом лучше всего выбросить, чтобы не рисковать здоровьем своим и близких. Запах свидетельствует о том, что в продукте уже начали размножаться бактерии, такие как стафилококк или кишечная палочка, и их токсины не всегда разрушаются при термической обработке. Советы промыть продукт в растворе марганцовки или замариновать в уксусе и майонезе не устраняют причину порчи, а лишь временно маскируют запах. Важно различать контролируемую выдержку и порчу: по международным стандартам выдержка мяса после забоя составляет от 72 часов до 48 суток, что улучшает качество говядины, но это строгий технологический процесс. Если же запах вызывает сомнения, особенно у свинины, которую при малейших признаках порчи рекомендуется утилизировать, безопаснее всего не рисковать и избавиться от продукта.