Автор Tanjaig q задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
есть вопрос. кто знает на сколько ужаривается мясо при приготовлении шашлыка? и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Маслова[гуру]
При приготовлении шашлыка мясо ужаривается примерно на 30 процентов. Из одного килограмма сырого мяса получается около 700-750 граммов готового блюда, а при аккуратном приготовлении выход может достигать 750-800 граммов. Для сравнения, при жарке на сковороде из килограмма остается около 600 граммов. Чтобы получить 100 граммов готового шашлыка, достаточно взять 148 граммов сырого продукта. Если вы собираетесь на природу и рассчитываете продукты на компанию, берите из расчета по 500 граммов сырого мяса на одного человека. Этой нормы хватит на полноценную порцию с учетом естественной убыли веса при термической обработке.
наестся хватит!
Если вы хотите определить сколько вам нужно купить мяса, то покупайте из расчета, что 30 % уйдет на жарку при приготовление шашлыков.
20-25% если грамотно жарить.
Если вопрос для того чтобы поехать на природу и расчитать мясо на отдыхающих, то брать из расчета по 500 гр. сырого на рыло!
А если вопрос от начинающего шашлычника на рынке, то выгодно при любом проценте ужарки)) ) подьем 200-300% на траты. Сам пробовал по сезону))
процентов на 40
30 процентов ( может и до50)
чтобы получить 100 гр. готового шашлыка, надо пожарить 148гр. сырого
если в процессе приготовления вы вдруг отлучитесь, то мясо так может ужарится, что шампуры пустые будут
смотря какое мясо. импортное на 20%,наше на 40-50.
на 25 %
Сколько нужно взять сырой куры(филе), чтобы получилось 100 гр вареной или тушеной или на пару?
уваривается-ужаривается:
- мясо на 40%
- птица на 30%
- крольчатина на 25%
- рыба
подробнее...
Сколько нужно мяса на шашлык на одного человека?
Оптимальное количество сырого мяса на одного человека составляет от 400 до 600 грамм. При
подробнее...
Сколько кг мяса для шашлыка нужно на 10-12 человек?
На 10–12 человек для шашлыка обычно берут от 5 до 7 кг мяса. Это зависит от аппетитов гостей и
подробнее...