начинка для вареников варианты

Ответ от Ўлия Тимошенко[гуру]
Как и для пельменей: вода, яйцо и соль. Если вареники с картошкой, то можно вместо воды влить в тесто отвар, в котором вы варили картофель. Тесто получается еще лучше. А начинка может быть любой: капуста, картофель, грибы, ягоды - любые: вишня (вкуснее напополам вишня+малина) , клубника.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Тесто обычное: 1 яйцо, 1 стакан очень холодной воды, 3 стакана муки, соль. Замесить тесто, убрать его в холодильник минут на 20.
Раскатать тесто, вырезать кружки, положить на середину начинку и защипать края.
Начинка из картошки с луком и грибами: размять горячую отварную картошку вилкой или толкушкой (блендер и миксер не использовать!) . В большом количестве растительного масла обжарить лук. Отварить и поджарить грибы. Залить пюре луковой смесью, добавить грибы, соль, немного молотого перца, сбить крутое пюре.
Начинка из капусты: капусту нарезать, залить кипятком, проварить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, высыпать на сковородку, жарить в растительном масле, помешивая, чтобы не подгорело. Добавить обжаренный репчатый лук, соль, перец, перемешать.
Начинка из черники : лучше использовать свежую, но можно и замороженную. Оттаять как можно аккуратнее, лучше всего в холодильнике, в крайнем случае – в микроволновке. Откинуть на дуршлаг, высыпать в миску, перемешать с сахаром.
Небольшими порциями опускать вареники в кипящую воду и варить на небольшом огне, пока не всплывут. Вынуть шумовкой, переложить в глубокое блюдо и поставить в центр стола. Вокруг расставить пиалки с соусами.
Другой способ варки вареников: в широкую кастрюлю налить воды, обвязать кастрюлю марлей и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить вареники на марлю, накрыть крышкой, варить 5-7 минут.
Соусы для вареников с картошкой: 1) жареный на растительном масле лук; 2) несколько зубчиков чеснока натереть на тёрке или пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, посолить, добавить немного растительного масла, немного теплой кипяченой воды и растереть до кремоообразного состояния. Всыпать горсточку мелко нарезанного укропа и еще раз перемешать.
Соус для вареников с черникой: черничный сок, перемешанный с сахаром.
Вареники с начинкой из капусты полить сметаной; можно использовать те же соусы, что и для вареников с картошкой.

Ответ от Ўлия Добрая[гуру]
Марина тесто делаеться стандартное, для пельмений и вареников!! ! все в пропорциях взависимости от кол-ва. высыпаешь в миску муку .разбиваешь яйцо. можно 2.немного соли .немного сахара и вода. не много наченаешь замешивать. лучше всего на жесткой поверхности а не в миске. смотришь на консистенцию тесто должно быть вязким, добавь немного подсолнечного масла, капельку. чтобы было эластичное, и интенсивно мешай, бросай на стол, это называеться отбивание., когда получиться масса как пластелин, тесто готово, положи его в холодильник во влажном полотенце на 30-40 мин и все получилось тесто эластичное и хорошее, а начинки выбирай по вкусу. если сладкая то в нее нужно добавить немного крахмала, чтобы не вытикала, это если из фруктовых начинок, если творог то немного ванилина, а можно. просто кортошку с грибами, только грибочки перед этим с лучком обжарь на сковороде и картошку пюре сделай, также можно капуста яйцо, капуста грибы, итд, все от фантазии и вкуса зависит. мне нравиться капуста грибы, подовай любые вареники с маслом сливочным и сметаной, сладкие еще можно и подслостить, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Ответ от ЍТОЯ[гуру]
Молоко (вода) 250 г. , белок и соль. Начинка: жареная капуста; творог, картошка (можно добавить жареный лук или грибочки);; вишня, ; клубника и др. Если с картошкой, то готовые вареники поливаю жареным лучком; если с ягодами, то готовые вареники посыпаю сахаром (чтоб не слиплись).

Ответ от Алена С.[гуру]
2 яйца, полстакана воды, ст. л соли и мука до крутого теста, а начинки.. . чего только в вареники не запихивают.. . но по-моему они должны быть или с картошкой или с капустой

Ответ от For_liliy[гуру]
тесто для вареников яичное
- пшеничная (или смесь пшеничной и гречневой) мука - 3 стакана
- вода - 1/2 или 3/4 стакана
- яйцо - 2-3 шт.
- соль - 1/2 ч. л.
Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой разделочную доску, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или опрокинутой миской и дать созреть около получаса. Получившееся эластичное тесто разделить на части и использовать для приготовления лепешек для вареников. Не используемое для разделки тесто держать накрытым, чтобы оно не заветривалось.
--------------------------------------------
тесто для вареников простое
400 г пшеничной муки крупного помола, 100 г гречневой муки, 300 г воды, 1/2 ч. ложки соли
Смешать вместе пшеничную и гречневую муку. Вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.
------------------------------------
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
Вареники с картофелем
Приготовить начинку. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять или протереть через сито, посолить, и поперчить по вкусу. Мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Смешать поджаренный лук (вместе с маслом) с горячим подготовленным картофелем, тщательно размешивая всю массу начинки, дать остыть.
Приготовить тесто для вареников, разделать вареники, положив в каждый по ложке начинки, чтобы они были полными, отварить в подсоленном кипятке. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами.
Полить вареники горячим маслом, в котором жарился лук, или растопленным сливочным маслом. В картофельную начинку вместо лука (или одновременно с ним) можно добавить рубленую зелень укропа.
------------------------
Вареники с картофелем и творогом
Такие вареники готовятся так же, как вареники с картофелем.
Для начинки используется творог и отварной картофель, взятые в равных весовых пропорциях. Начинку посолить, поперчить и добавить по вкусу рубленую зелень. Такая начинка может быть и сладкой.
Подать готовые вареники очень горячим с горячим сливочным маслом, смешанным со сметаной.
----------------------------------
Вареники с картофелем и грибами
Приготовить начинку. Картофель отварить и размять горячим. Лук пережарить вместе с мелко нарезанными и обжаренными кусочками. свиного сала, добавить отваренные и мелко нарубленные сушеные грибы, смешать с картофелем, досолить в поперчить по вкусу. Приготовить тесто, разделать полукруглые или треугольные вареники, отварить в подсоленной воде и подать с горячим растительным маслом и поджаренным в нем луком.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]