народные напитки пиво

Ответ от Надежда[гуру]
ЧЕХИЯ!
В документе от 1082 года упоминается о пивоварении в Праге. Этот год считается началом пивоварения в Чехии.
О значении пивоваров и солодовников свидетельствует, в частности, то что на их цеховом знамени был изображен святой Вацлав, считавшийся в средние века главным чешским святым.
К важнейшим городским правам принадлежало так называемое "право мили", которое гарантировало городам монополию ремесленного производства, в том числе и пивоварения. В селениях, расположенных на определенном расстоянии от города не разрешалось проживать никаким ремесленникам, а только купцам. С "правом мили", распространившимся и на торговлю пивом, было связано и право на варение пива, за которое позднее королевские города вели постоянную борьбу с поместным дворянством.
В Пльзене могли варить пиво только те, кто получил на это лицензию от властей. И выдавалась она не людям, а домам. Пока дом цел, можно было варить пиво. Иногда от дома оставался по разным причинам фасад или ворота, которые всеми силами стремились сохранить, а вместе с ними и право на приготовление пива.
Уже в те далекие времена качеству пива уделялось большое внимание. Пивовара вызывали в местный магистрат, являлся он туда с бочонком пива и в кожаных штанах, выливал пиво на дубовую скамью и усаживался на нее. Если через определенное время штаны прилипали к скамье, то оно могло поступать в продажу. Пиво качеством пониже разрешалось продавать по дешевой цене только бедноте. Некачественное пиво выливалось на площадь перед ратушей, к позору пивовара. Пивовар платил штраф, его могли наказать розгами, а могли приковать к столбу на три дня на площади. Широкий ошейник, использовавшийся для этой цели, имеется в музее пивоварения в Пльзене. А дубовую "скамью качества" можно увидеть в Пражской ратуше. Существует и рекорд, когда скамью, прилипшую к кожаным штанам, протащили пять метров.
Экономическое и культурное развитие чешских земель было прервано Тридцатилетней войной. Города и крупные поместья, сильно пострадавшие за время войны, смогли оправиться лишь через несколько десятилетий. Пивоварение снова стало одним из главных источников доходов. Сложилась даже поговорка: "Пивовары, овцы, пруды рыбные - дают панам деньги великие".
Крылатая фраза чехов "Пиво - наш хлеб" была в недавнем прошлом не только метафорой. На пиве нередко готовили пищу. Из пива варили супы, которые считались полезными и питательными блюдами и подавались как к бедному, так и к богатому столу. Нередко такие супы выполняли и роль сегодняшнего кофе.
Пивом в ХVII-ХVIII веках заменялась "сладкая каша", традиция которой долго существовала в чешских замках и помещичьих усадьбах. Пришлые и бедные одаривались в поместьях хлебом, монеткой и пивом.
В 1859 году были ликвидированы цехи пивоваров, когда пивоварение приобретает промышленный характер и начинает строиться на иных организационных основах, чем мелкое предпринимательство.
На сейме в 1885 году депутат Адамак требовал заменить налог с пива "спиртным крейцером" обосновывая тем, что "дешевое и хорошее пиво есть главнейший недруг спиртного". Парламентским путем, однако, урегулировать пивной вопрос не удалось. В Праге рабочие вышли на улицу с транспарантами: "Пьем за шесть! " Шесть крейцеров была старая цена на пиво. Их борьбу стала организовывать социал-демократическая партия, выдвинувшая лозунг: "Сознательный рабочий не пьет подорожавшее пиво! "
В революционном 1905 году председателю министров был подан протест, в котором говорилось: "…так как мы не являемся страной виноделия, то пиво у нас - народный продукт, народный напиток, и ему нет замены. Оно стало хлебом прежде всего рабочим классам, которые были глубоко задеты подорожанием, волнение мысли в рабочих слоях успокаивается с трудом, и увеличение земского налога с пива могло бы быть причиной непредсказуемых последствий… "
Борьба за пиво постепенно вылилась в борьбу за всеобщее право на голосование.
Любовь к пиву в Чехии оказала влияние и на народную словесность. Сложено немало песен и пословиц о пиве.