название чаев

Ответ от Candy candy[гуру]
Все многообразие чаев делится на три основные типа: черный, зеленый, оолонги (красные и желтые чаи) . Цвет является лишь внешним отражением различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что в конечном счете оказывает влияние на химический состав и основные вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.
Красный и желтый чаи являются промежуточными типами между черным и зеленым. Красные чаи ближе стоят к черным, а желтые – к зеленым. Черные и зеленые чаи могут быть рассыпными. Прессованными или экстрагированными.
Рассыпные чаи, или как они называются в торговой практике, байховые, самые распространенные. Это масса отдельных, не связанных между собой чаинок, фасованных в закрытую упаковку.
Менее известны прессованные чаи, представляющие собой брикеты. Приготовленные из спрессованных под сильным давлением чаинок различного качества – от чайной крошки до грубых листьев и даже веток чайного растения. Прессованные чаи имеют довольно узкое распространение.
Экстрагированные (или быстрорастворимые) чаи начали входить в употребление лишь в последние годы. Они представляют собой экстракты или концентраты чая, дающие возможность ускорять и упрощать сам процесс заваривания.
Черные байховые чаи делятся по размерам чаинок на листовые (крупные) , ломанные, или брокен (средние) , и мелкие (высевки и крошку) .
Зеленые байховые чаи делятся по величине листа всего на две категории – листовые и брокен (резаные, ломаные) . Зато они более сложно различаются по форме скрученности листа.