Автор Екатерина Макарова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить печенку,чтобы она не горчила или как убрать горечь если она есть? и получил лучший ответ
Ответ от Анатолий Мартемьянов[эксперт]
Чтобы печень не горчила, выбирайте свежую, не замороженную, предпочтительно говяжью, так как свиная горчит чаще. Перед готовкой обязательно удалите внешнюю пленку, предварительно обдав кусок горячей водой для легкого снятия, и вырежьте все желчные протоки внутри. Если используете свиную печень, вымочите ее в холодной воде или молоке несколько часов, периодически меняя жидкость. Старую или долго хранившуюся в заморозке печень лучше отбить молоточком или пустить на печеночные оладьи. При жарке используйте сливочное масло для нежности, а панировка во взбитом яйце и муке дополнительно смягчает возможную горечь. Тушение в сметане или молоке с луком и морковью также отлично нейтрализует горчинку. Избегайте переваривания и не добавляйте перец, который может усилить неприятный привкус.
Ответ от Vision[гуру]
вымочить в молоке
вымочить в молоке
Ответ от Ёветлана[гуру]
замочить в молоке! если горчит, то при тушении я добавляю сливки или молоко
замочить в молоке! если горчит, то при тушении я добавляю сливки или молоко
Ответ от Orlova Elena[гуру]
снять с нее пленку и удалить протоки желчные.
снять с нее пленку и удалить протоки желчные.
Ответ от Ирина Жалонкина/Ланскова[гуру]
Во первых печень желательно должна быть не мороженная, потому как когда она заморожена неизвестно когда ее замораживали, во вторых надо снимать пленку горячей водой сначала обдать а потом она легко снимается, я лично обжариваю только на сливочном масле тогда она полуаетс нежная, свиную печенку лучше немного вымочить в холодной воде несколько раз меня воду, если уже печень не очень даже внешне от старой коровы или несолько лет до этого была в замороженном виде лучше сделать из нее печеночные оладьи или отбить молоточком .
Во первых печень желательно должна быть не мороженная, потому как когда она заморожена неизвестно когда ее замораживали, во вторых надо снимать пленку горячей водой сначала обдать а потом она легко снимается, я лично обжариваю только на сливочном масле тогда она полуаетс нежная, свиную печенку лучше немного вымочить в холодной воде несколько раз меня воду, если уже печень не очень даже внешне от старой коровы или несолько лет до этого была в замороженном виде лучше сделать из нее печеночные оладьи или отбить молоточком .
Ответ от Клименто симонов[гуру]
Уксус или лимон-удаляют всё....
Уксус или лимон-удаляют всё....
Ответ от Мая Пчелка[новичек]
Я вымачиваю в холодной воде с пищевой содой, подсмотрела у корейцев, очень эффективно.
Я вымачиваю в холодной воде с пищевой содой, подсмотрела у корейцев, очень эффективно.
Ответ от Irinka[гуру]
Небольшая горчинка-это отличительная черта вкуса печени... вы ее никак не уберете!
Просто берите печень свежую, красного цвета. обдирайте с нее шкурку и удаляйте желчные протоки внутри.
А вымачивать необязательно. Я никогда не вымачиваю. Просто обжариваю большими кусками без соли и приправ, а потом тушу в сметане до готовности.
Небольшая горчинка-это отличительная черта вкуса печени... вы ее никак не уберете!
Просто берите печень свежую, красного цвета. обдирайте с нее шкурку и удаляйте желчные протоки внутри.
А вымачивать необязательно. Я никогда не вымачиваю. Просто обжариваю большими кусками без соли и приправ, а потом тушу в сметане до готовности.
Ответ от Andrievskiy Andrievskiy[эксперт]
Dlya prigotovleniya vozmite govyaj'yu pechen',ona ne gorchit(iz spetsiy ne upotreblyayte perets).Gorchit tolko svinnaya pechen,ispolzuetsya dlya prigotovleniya pashtetov v kotorie idet mnogo slivochnogo masla i ovoshey,kotorie v svoyu ochered' ubirayut gorech.Garnir---raznovidnosti kartofelya,ris,makaronnie izdeliya.
Dlya prigotovleniya vozmite govyaj'yu pechen',ona ne gorchit(iz spetsiy ne upotreblyayte perets).Gorchit tolko svinnaya pechen,ispolzuetsya dlya prigotovleniya pashtetov v kotorie idet mnogo slivochnogo masla i ovoshey,kotorie v svoyu ochered' ubirayut gorech.Garnir---raznovidnosti kartofelya,ris,makaronnie izdeliya.
Ответ от Ёветлана Задорожняя[гуру]
Горчит обычно свиная печень. Порежьте ее, как на отбивные, чуть посолите, отбейте молоточком, потом обваляйте в муке и сразу обмакните в чуть взбитое яйцо-как обычно мы делаем с любыми отбивными-.И жарьте,
чтобы масло не горело. Яйцо смягчит горечь. А на гарнир почему только гречка-можно и пюре и любую другую кашу. Удачи.
Горчит обычно свиная печень. Порежьте ее, как на отбивные, чуть посолите, отбейте молоточком, потом обваляйте в муке и сразу обмакните в чуть взбитое яйцо-как обычно мы делаем с любыми отбивными-.И жарьте,
чтобы масло не горело. Яйцо смягчит горечь. А на гарнир почему только гречка-можно и пюре и любую другую кашу. Удачи.
Ответ от Нюша Нюша[активный]
Снять пленку, а горчит печень по тому, что ее слишком долго все готовят))
Снять пленку, а горчит печень по тому, что ее слишком долго все готовят))
Ответ от Елена Гнетецкая[мастер]
вымочить в молоке, будет мягче и вкуснее. Только предварительно отделив от плёнок и порезав пластиками или кусочками по 1-1,5 см толщиной. Вымоченую печень обвалять в муке и обжарить с двух сторон, но не долго, а то станет жесткой.
вымочить в молоке, будет мягче и вкуснее. Только предварительно отделив от плёнок и порезав пластиками или кусочками по 1-1,5 см толщиной. Вымоченую печень обвалять в муке и обжарить с двух сторон, но не долго, а то станет жесткой.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить печенку,чтобы она не горчила или как убрать горечь если она есть?
спросили в Напитки Кофеварка
Как сделать эспрессо сладким? Готовлю эспрессо в кофеварке и сколько не положу сахара он всё равно горький. Почему?
Обычно эспрессо пьют несладким. Этот кофе настолько крепок, что даже если бухнуть туда о-о-очень
подробнее...
Как сделать эспрессо сладким? Готовлю эспрессо в кофеварке и сколько не положу сахара он всё равно горький. Почему?
Обычно эспрессо пьют несладким. Этот кофе настолько крепок, что даже если бухнуть туда о-о-очень
подробнее...
Ваш фирменный рецепт?
Баклажаны в соевом соусе
Баклажан (небольшие) — 3 шт
Помидор (средние или 1 большой) — 2
подробнее...
спросили в Напитки
чем отличается кофе американо от американского
Американо (кофе по-американски, регулярный кофе) получил свое название, так как был широко
подробнее...
чем отличается кофе американо от американского
Американо (кофе по-американски, регулярный кофе) получил свое название, так как был широко
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в Напитки Коктейль
что за коктейль голубоватого цвета? название
Много людей восхищается голубыми коктейлями, и не только из-за их необычного цвета, но и из-за
подробнее...
что за коктейль голубоватого цвета? название
Много людей восхищается голубыми коктейлями, и не только из-за их необычного цвета, но и из-за
подробнее...
спросили в Акапулько Оболонь
Кто какое пиво любит
Предпочтения в пиве очень индивидуальны. Кто-то ценит свежесть и прозрачность светлых сортов без
подробнее...
Кто какое пиво любит
Предпочтения в пиве очень индивидуальны. Кто-то ценит свежесть и прозрачность светлых сортов без
подробнее...
спросили в Напитки
Шесть популярных мифов о пиве... Что вы знаете об этих шести мифах?
1. В пиве содержатся женские гормоны, которые превращают мужчину в женщину.
Самый популярный и
подробнее...
Шесть популярных мифов о пиве... Что вы знаете об этих шести мифах?
1. В пиве содержатся женские гормоны, которые превращают мужчину в женщину.
Самый популярный и
подробнее...
Как сделать шашлык из баранины мягким и вкусным?
Некоторые наивно полагают, что рецепт вкусного шашлыка кроется в каком то сказочном маринаде, но
подробнее...
спросили в В тарелке
посоветуйте уютное кафе или ресторан в Москве с хорошим видом из окна.
ресторан Купол
(495) 690 73 73 begin_of_the_skype_highlighting (495) 690 73
подробнее...
посоветуйте уютное кафе или ресторан в Москве с хорошим видом из окна.
ресторан Купол
(495) 690 73 73 begin_of_the_skype_highlighting (495) 690 73
подробнее...