ньеки

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Для ньекки: картофель, мука, соль
Для соуса: Лосось, сливки, белое вино, лимон, чеснок, зелень, соль, пряности
Картошку отварить, сделать пюре. На 4 человека нужно примерно столько картошки как на 2 порции гарнира. Когда оно подостынет, замесить тесто. Муки по объёму должно быть примерно столько же, сколько пюре. Замесить его надо как можно быстрее, ни в коем случае не вымешивать, иначе оно станет липким. Из получившегося теста раскатать колбаску, порезать на ломтики. Каждый ломтик чуть прокатать в ладонях, чтобы получилось нечто похожее на виноград "дамский пальчик". В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить несколько капель растительного масла, опустить туда ньекки. Когда все ньекки всплывут - откинуть на дуршлаг.
В глубокую сковороду вылить стакан сливок и пол-стакана белого вина, прогреть. Когда начнёт закипать, выдавить 2-3 зубчика чеснока, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Проварить несколько минут помешивая, опустить в соус рыбу, освобождённую от кожи и костей и порезанную небольшими кусочками. Через пару минут добавить 3-4 тонких ломтика порезанные на осьмушки. Ещё через 2-3 минуты снять с огня, вывалить в соус ньекки, перемешать, дать постоять минут 5, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать.
Лосось можно заменить любой другой благородной рыбой или смесью рыбы и морепродуктов.

Ответ от Арго Крез[гуру]
правильно- ньокки (gnocci).это такой тип маленьких итальянских пельмешек или клецок.
Вот информация из интернета:
Ньокки - это небольшие круглые или овальные клецки, которые отваривают или запекают. В разных частях Италии ньокки готовят по разным рецептам. В качестве основного ингредиента часто используют картофель, шпинат, тыкву, риккоту, реже хлеб и кукурузную муку. Помимо клецек обычного размера (около 2 см) , готовят и совсем маленькие клецки - ньоккети. Ньокки отваривают, подают с различными соусами или в составе более сложного гарнира, например, вместе с отварными овощами и моццареллой.
Ньокки сырные
Для рецепта Вам потребуются:
- швейцарский сыр - 160г
- сливочное масло - 20г
- гренки - по вкусу
для теста:
- мука - 125г
- соль - по вкусу
- яйцо - 3 шт.
- сливочное масло - 60г
- вода - 100г
- соус бешамель - 300г.
Приготовьте тесто из перечисленных ингредиентов, добавьте 100 г тертого сыра, сформуйте ньокки и опустите их в кипящую подсоленную воду. Прогрейте в течение 10 минут, не доводя до кипения. Откиньте на сито, затем потушите в соусе бешамель. Снимите ньокки с огня, посыпьте частью оставшегося тер того сыра и осторожно перемешайте.
Уложите ньокки в форму, посыпьте сыром и гренками, полей те растопленным маслом, поставьте в умеренно разогретую духовку на 5-7 минут и подавайте к столу.
Про другие ньокки сможете прочитать здесь (их тут много) -

Ответ от Мусеныш[гуру]
Мы так готовим:
В кучку муки потрите на терке вареную (в мудире варите) картошку, влить яйцо, всыпать пармезан, замесить и поставить в холодильник.
Раскатать тесто на тонкие колбаски, нарезать их маленькими кусочками, прокатить по вилке. Высыпать ньоки в кипящую воду с ложкой растительного масла.
Соус: томатная паста, сливки, соль, перец - потомите на сковороде минут 10.

Ответ от 3 ответа[гуру]