новое мороженое

Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Мороженое, которое продают в свежем фрукте называется сорбе или сорбет.
Сорбет появился гораздо раньше, чем классическое мороженое, поэтому имеет более богатую историю. Это практически единственно первый десерт, который подавался в холодном виде. Поэтому многие считают его «основателем» и отправной точкой для создания традиционного мороженого.
В России мороженое из фруктов и ягод изготавливали для графа Воронцова в Алупкинском дворце. Использовался для этого лёд, который привозили из других стран и хранили в огромной специально построенной нише в стене. В современных кафе и ресторанах на десерт подаётся мороженое из сливок, замороженного сока или мякоти фруктов, размещённое в плодах кокоса, ананаса, маракуйи, апельсина и других фруктах. Называется это лакомство сорбе, сорбет или шербет.
Лимонно - кокосовый сорбет
Кокосовый пряный сорбет.
1 банка кокосового молока
1 столовая ложка пасты карри Massaman (пряность)
2/3 стакана сахара (пальмовый сахар лучше, если у вас есть)
Сок 1/2 лайма
щепотка корицы
Дополнительно: щепотку хлопьев или порошка чили, если вам нравится пряный шербет
Как делать:
Смешайте все ингредиенты вместе до однородности массы.
Охладите в течение ночи (или по крайней мере 4 часов) в холодильнике, или в мороженнице в соответствии с инструкцией производителя.
15 плодов маракуйи (около 750 граммов)
3 стакана кокосового крема
1 стакан сахара
вода (по желанию)
Нарежьте очищенные от семян плоды маракуйи. Смешайте с кокосовым кремом и сахаром (и водой, по желанию). Заморозьте в мороженнице в соответствии с инструкцией производителя. Как только мороженое затвердеет, положите в морозильник, чтобы его укрепить.
Read more:
ссылка
фото
ссылка