нож с деревянной ручкой

Ответ от Ёергей Лысиков[гуру]
Выбор зависит от приоритетов в уходе и удобстве. Нож с деревянной ручкой приятнее тактильно и не скользит в руке. Однако дерево должно быть твердым, например дуб или граб, а не береза, иначе от частого контакта с водой рукоять расползется. Минусы дерева: оно впитывает запахи и жир, требует тщательной мойки и немедленной сушки во избежание размножения бактерий. Пластиковые ручки более гигиеничны, не впитывают запахи и легко моются. Но у дешевых моделей лезвия иногда выскакивают из рукояти. Независимо от материала рукояти, важна сталь: твердость по Роквеллу 55-58 гарантирует, что нож будет держать заточку и не ржаветь. Для правки лезвия удобно использовать мусат. Если вы готовы тщательно мыть и вытирать дерево, оно прослужит долго. Если важнее простота ухода, выбирайте качественный пластик от известной фирмы.