Зачем вымачивать кролика
Автор Ђатьяна Федорова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Нужно ли замачивать мясо кролика в воде перед приготовлением? И зачем? и получил лучший ответ
Ответ от Майя Косенкова[гуру]
Необходимость вымачивания кролика перед приготовлением зависит от возраста и происхождения мяса. Молодые домашние кролики имеют нежное мясо без постороннего запаха, поэтому замачивать их не нужно. Однако мясо старых самцов или диких особей может обладать характерным запахом и легкой горчинкой. В таких случаях вымачивание необходимо, чтобы удалить излишки крови, сделать волокна мягче и нейтрализовать запах. Для этого мясо погружают в холодную воду, слабый раствор уксуса, молоко или вино на несколько часов. Если вы не вымачивали мясо, сделать его ароматным и нежным поможет правильное приготовление. Тушение порционных кусков с луком, сметаной, сливками, вином, чесноком или розмарином отлично маскирует любые нюансы вкуса и придает блюду насыщенность.
не нужно.
Это зависит от кролика. Самец (крол) особенно старый имеет мясо с характерным запахом, который легко устраняется вымачиванием. Самок можно не вымачивать.
зачем?
У кроликов запах специфический, но я не вымачиваю.. А вот лесных зайцев вымачивать надо...
не нужно, его надо тушить в сметане
нет, не нужно - это не заяц, постороннего неприятного запаха у него нет. Кроме того, кролик тушиться с чем-то душистым и пряным - вином, чесноком, розмарином и т. д.
Если кролик был молодой, то его замачивать не надо .у него мясо похоже на куринное. быстро жарится очень нежное и вкусное.
Вымачивают в слабом уксусном растворе, чтобы убрать запах, кролик питается травой )) поэтому можно и не вымачивать. Готовил суслика - байбака, его пришлось вымачивать, только для того, чтобы "убрать" лишнюю кровь.
я вымачиваю в молоке.
Мой папа разводит кроликов. И когда он только убивает его (кролика) сразу замачивает его. Говорит чтобы мясо мягче было и не горчило. А перед приготовлением мама не замачивала.
замачивать мясо кролика перед приготовлением необходимо, для того, чтобы удалить специфический запах... Я замачиваю еще и в сухом вине.
Нет не нужно, запеки его в рукове в духовке, а перед этим смешай аджику чуть чуть с майонезом добавь специи разные и соль. Какая вкуснятина. мммммммм.
обязательно ли вымачивать кролика сутки, а то тут прочла и готовить не охота
Вымачивать кролика целые сутки совершенно не обязательно, это распространенный миф. Длительное
подробнее...