Обработка корнеплодов и клубнеплодов
Автор (Абайский) задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Срочно нужны технологические схемы обработки овощей (корнеплодов, клубнеплодов) и получил лучший ответ
Ответ от Оксана Радченко[гуру]
Механическая кулинарная обработка овощей схема.
/повидам, степени зрелости, форме и величине
/
Сортировка//мытье в проточной воде.
/поварским ножом на маркерованной доске, срез кожи 1-2 мм
очистка/
//промывание и дочистка
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Срочно нужны технологические схемы обработки овощей (корнеплодов, клубнеплодов)