обжарить рис перед варкой

Ответ от Sveta Vesku[гуру]
Обжаривать рис перед варкой не обязательно, но это проверенный прием, который придает блюду приятный ореховый аромат и помогает зернам оставаться рассыпчатыми. Если вы решили это сделать, сначала тщательно промойте крупу до прозрачной воды. Затем слегка обжарьте рис в растительном масле, можно вместе с мелко нарезанным луком и морковью, до побеления зерен, не доводя до сильного шкварчания. Главная хитрость заключается в пропорциях и режиме варки. На одну часть риса берите чуть больше двух частей кипятка. Вливайте именно горячую воду, сразу плотно закрывайте крышку и не открывайте её до конца готовки, чтобы рис томился на пару и полностью впитал жидкость. Стоит учитывать, что некоторые сорта риса в магазинах уже проходят специальную обработку, поэтому обращайте внимание на информацию на упаковке. Если же вам нужен простой отварной рис для гарнира, обжарка не нужна, достаточно варить его с небольшим количеством масла.