Перчатки одноразовые для поваров
Автор МАРК задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Пиццерия. Обязаны ли повара одевать одноразовые перчатки? и получил лучший ответ
Ответ от Elena A.[эксперт]
По санитарным правилам одноразовые перчатки для поваров обязательны не всегда. Их требуют использовать при порционировании блюд, а также при приготовлении холодных закусок и салатов, не проходящих термическую обработку. При готовке горячих блюд, например пиццы перед запеканием, работа без перчаток допускается при условии тщательного мытья рук и соблюдения личной гигиены. Постоянное ношение перчаток часто менее гигиенично: руки в них потеют, создавая среду для размножения бактерий, а материал может незаметно надорваться. Перемешивать ингредиенты руками, даже в перчатках, запрещено правилами, для этого нужен специальный инвентарь. Гарантия безопасности кроется в строгом санитарном контроле, а не просто в наличии перчаток на руках.
Мой знакомый собирался устроиться развозить пиццу, когда пришёл и увидел как на квартире, в антисанитарных условиях эти чурки делают пиццу, то его стошнило. Почему вы так безразличны к своему здоровью.
ОБЯЗАНЫ!
Не обязаны.СанЭпид нормы подразумевают обработку РУК, а не перчаток....Правда, у гастарбайтеров стараюсь ничего не брать. .Но и гастарбайтер в перчатках не более чист, чем без.Перчатки-то - тоже разными бывают. Стерильные и нестерильные. На последних - прямо из коробки уже СТОЛЬКО бацилл! ! !...Брезгуете потом с рук? А если перчатка ЧУТЬ-ЧУТЬ надорвется (даже и не заметно сразу будет) , а под ней - концентрат пота, скопившийся за полчаса-час? Да и руки не были помыты по СанПиНу? Зачем их намывать - все равно перчатки? Что тогда придется глотать клиентам? !Найдите хоть ОДИН ресторан ОТ КУЗИН (или мишленовский, со звездами) , где хоть ОДИН повар пользуется перчатками?
В Сбарро в перчатках. У нас, по крайней мере.
Обязаны! Этот вопрос обсуждают в Федерации поваров и кондитеров России!
,
У этих заведений такая "крыша",что никакие правила не соблюдают.
А кто Вам гарантирует, что даже если эти перчатки надеты на руки, работник перед тем, как класть сыр на Вашу пиццу, не подбирал что-нибудь с пола (даже эту же самую пиццу) ? Вот именно поэтому, я всячески избегаю общепит.
Зачем вообще у таких и в таких местах покупать? По-моему там только и едят такие же. Я даже овощи сырые на рынках у чурок не беру.
Не обязаны.
Во всем мире пиццу готовят без перчаток) Не обязаны и по СанПин
подскажите знающие люди! Желательно с выписками законов... Обязан ли повар работать в перчатках?
я бы ещё и видеокамеры установила на рабочих местах... Дома когда готовлю, и то постоянно с
подробнее...
Программа "Ревизорро"
Согласно статье 47 Закона о средствах массовой информации, журналист имеет право посещать
подробнее...