олигосахариды

Ответ от Ирина Рудерфер[гуру]
ОЛИГОСАХАРИДЫ, углеводы, молекулы к-рых построены из неск. моносахаридных остатков (от 2 до 10-20), соединенных гликозидными связями (экзоциклич. связь ано-мерного атома С моносахарида с атомом О соседнего моносахаридного остатка) . В соответствии со степенью полимеризации различают дисахариды (биозы) , трисахари-ды (триозы) , тетрасахариды (тетраозы) и т. д.
В состав олигосахаридов могут входить остатки к. -л. одного моносахарида (гомоолигосахариды) или разных моносахаридов (гете-роолигосахариды) . Каждый моносахаридный остаток может находиться в одной из четырех возможных циклич. форм (-и -фураноза, - и -пираноза; см. Моносахариды) и соединяться гликозидной связью с любой гидроксильной группой соседнего остатка (включая полуацетальный гидроксил) . Отсюда следует, что даже из двух одинаковых гексоз можно построить 30, а из двух разных гексоз-56 изомерных диса-харидов; три разные гексозы теоретически дают 4896 изомерных трисахаридов; с ростом степени полимеризации число возможных изомеров быстро достигает астрономич. величин.
Если в молекуле олигосахарида все гликозидные связи образованы полуацетальным гидроксилом одного и спиртовым гидро-ксилом другого моносахаридного остатка, в конце цепи остается один незамещенный полуацетальный гидроксил, за счет к-рого олигосахарид проявляет св-ва карбонильных соед. , характерные для моносахаридов (р-ции окисления и восстановления, мутаротацию и др.) ; такие олигосахариды наз. восстанавливающими (редуцирующими) . Если же один из моносахаридных остатков в молекуле олигосахарида связан гликозидной связью с полуацетальным гидроксилом другого моносахарида, такие олигосахариды не содержат полуацетального гидроксила и наз. невосстанавливающими (нередуцирующими) . Олигосахариды, в к-рых к спиртовым гидроксилам каждого моносахаридного остатка присоединено не более одного соседнего остатка, наз. линейными (неразветвленными) ; присоединение двух и более моносахаридов к спиртовым гидроксилам одного и того же моносахаридного остатка приводит к разветвлению олигосахаридов. Т. обр. , уже трисахариды могут иметь разветвленную структуру. Моносахаридные остатки, расположенные на концах углеводных цепей, наз. концевыми (терминальными) . В восстанавливающих олигосахаридах различают концевой восстанавливающий моносахарид (он м. б. только один) и концевые невосстанавливающие моносахариды (их на единицу больше, чем точек разветвлений) .
Вопрос большой – здесь нет места, да и формулы сложно здесь писать. Посмотрите здесь:
ссылка