Как приготовить омлет как в столовой
Автор ~онтарио~ задал вопрос в разделе На скорую руку
Девочки, подскажите, как приготовить омлет "как в столовых", высокий пышный не опадающий? Кто знает секретный рецепт? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Николенко[гуру]
Секрет пышного омлета как в столовой заключается в приготовлении в духовом шкафу и добавлении муки или манки. Профессиональные повара подтверждают, что именно запекание дает устойчивую структуру. На 3 яйца берут 1 столовую ложку муки или манки, щепотку соли и молоко, которое в столовых часто разбавляют водой. Смесь тщательно перемешивают венчиком до однородности, но не взбивают в сильную пену, иначе омлет опадет. Массу выливают в смазанную сливочным маслом форму слоем не более 2-3 сантиметров, иначе середина не пропечется. Выпекают в разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 минут. Сода здесь не нужна, пышность достигается за счет правильного соотношения ингредиентов и температуры запекания.
Пробую много лет. В итоге пришла к выводу - весь секрет в духовке. Консультировалась с 2-мя профессиональныим поварами, в детском саду и школе, присутствовала при приготовлении, все как и дома, с добавлением муки или манки но дома так не получается. Повторяюсь - весь секрет в духовом шкафу.
Не нужно сильно взбивать, иначе из-за пузырьков сильно осядет!
я не девочка но скажу, яиц должно быть столько сколько и молока, яица взбивать вилкой, добавь соль, при смешивании обильно взбить, если хочешь придать устойчивости добавь муку
Никакой соды! яйца, смктанки немного (1 ст ложку) молоко и мука, все всбить, и в духовку
яйца, мука (немного) ,вместо обычного молока добавьте кефир и погасите все содой
Я готовлю так - яйцо, молоко, соль, немного крахмала, сливочное масло и готовить в духовке.
яйца, молоко взболтать и на сковородке жарить
яйцо, молоко (в столовой +вода) , мука и сода, соль. можно на сковороде под крышкой, можно в духовом шкафу. Соду обязательно гасите уксусом, или лимонкой, ну и не много, иначе будет специфическое послевкусие. Добавьте черного перца и любимых специй. Хорошо взбивайте венчиком. Также можно добавить ложку майонеза, он даст нежность и приятный вкус.
Я готовлю так: на 3-4 яйца, 0,5 стакана молока (простокваша, кефир) , 0,5 стакана холодной воды (газ. воды) , щепотку соды, соль, перец молотый по вкусу и в духовку.
Я готовлю на пару: на 1 яйцо полстакана молока, соль, все перемешать. Ни муки ни крахмала и ничего не опадает.
Свекровь научила со сметаной или кефиром делать. Тогда пышно получается.
Насколько я знаю, в омлеты манку добавляют, чтоб он прям такой получался и готовят в духовке. Где-то рецепт был, но не могу найти сейчас.. .
Там точно надо знать, мне лень запоминать, я на глаз всегда готовлю. Со сметаной и майонезом тоже делаю, но он не получается как тот, который вы имеете в виду!!
я не девочка-меня китайцы научили омлет готовить-только на паровой бане-он еще больше становится
подскажите разнообразные виды омлета!
ОМЛЕТ "ЗАБАВА"
На горячую сковороду, смазанную растительным маслом, насыпьте всяких мелко
подробнее...
кто нибудь знает оригинальные рецепты омлета? Подскажите пожалуйста какие-нибудь необычные рецепты омлета
Если вас интересует яичница, которая улыбается, или оригинальный омлет, попробуйте рецепт Улыбайся.
подробнее...
как сделать пышный омлет как в столовой
Их существует немало. В одних предлагают взбивать яйца с майонезом, в других – добавлять соду.
подробнее...
Как сделать омлет как в МакДоналдсе?
Ира,даже не думай.В этом американском ресторане быстрого питания,все очень вредно.Посмори на
подробнее...
как приготовить омлет.? Такой как в детстве в садике
Из расчетна на три яйца. Во всяком случае так готовила повариха тетя Паша, когда я был в детском
подробнее...