омылением называется

Ответ от VLADKA ACROТЕЛКА***[активный]
Омыление — гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или ее соли, когда для омыления берут раствор щелочи) :

R-CO-OR' + НОН —> R—COOH + R'—ОН

В промышленности омылением жиров и растительных масел получают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их соли, т. н. мыла (отсюда название) .

Омылением часто называют также гидролиз нитрилов, амидов и других производных кислот.