Автор Валерий Шляпников задал вопрос в разделе Вторые блюда
сколько времени в минутах готовится ПЕЧЕНЬ по-бефстрогановски??? на газовой плите и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
Печень по-бефстрогановски на газовой плите готовится очень быстро. Непосредственно жарка нарезанной тонкими полосками печени занимает от 3 до 6 минут на максимальном огне при постоянном помешивании, а весь процесс вместе с прогревом в соусе укладывается в 10 минут. Главное правило мягкости: ни в коем случае не солите печень до или во время жарки. Соль добавляют только в самом конце, иначе блюдо станет твердым и резиновым. Определить готовность очень просто: как только из печени перестанет выделяться кровь и розовый сок, она готова. Если передержать её на огне хотя бы лишнюю минуту, она пересохнет. После обжарки сразу добавляйте пассерованные лук и морковь, а также сметану или сливки. Прогрейте всё вместе еще 2-3 минуты до загустения соуса и немедленно снимайте с плиты.
Печень готовится так посолить-на одной стороне жарится 2 мин, перевернуть посыпать мукой немного, ещё 2 мин, потом добавить 1 ст л майонеза, перемешать, ещё 2 минуты и выключить-печень готова-всегда мягкая
да минут 15
несколько минут . зависит от толщины дна сковороды и высоты пламени. короче - до той минуты, пока печень перестала выделять кровь и ни минутой больше. иначе пересушите.
Надо не на часы смотреть, а на печень. Готова - как кровь перестала выделяться. Жарить быстро, под крышкой. Солить, действительно, когда уже готова.
Печень твёрдой становится лишь в том случае, если её посолить предварительно и затем уже окунать в кипящее растительное масло. Надо промыть печень, просушить, выложить в сковородку и жарить и лишь в конце самом можно солить. Это о готовке куриной печени. Говяжью и свиную надо в муке и в яйце обвалять, пожарить и после посолить. Печень готовится минут за 10, не более. А твёрдой именно из-за соли делается.
ну десь пів дня
Печень нужно слегка обвалять в муке
на всё про всё 1 час
Скажу честно, что такое печень по-бефстрогоновски не знаю.... Но точно знаю, что печень порезанную, как мясо для беф=строганов жарить надо очень быстро, минут 5-6....Как кровь сойдет, так и готово
сколько времени в минутах готовится ПЕЧЕНЬ по-бефстрогановски??? на газовой плите
Печень по-бефстрогановски на газовой плите готовится очень быстро. Непосредственно жарка нарезанной
подробнее...