пектин

Ответ от For_liliy[гуру]
Что такое пектин?
Пектин – это натуральное желирующее и структурообразующее вещество, которое содержится в клеточных стенках и межклеточных образованиях всех растений, особенно богаты им фрукты, ягоды и многие виды овощей. Пектин в переводе с греческого «pektos» – свернувшийся, замерший. Пектиновые вещества в природе существуют в нескольких формах, которые выполняют в растительных тканях различные физиологические функции структурных и связывающих компонентов и регулируют водный обмен растений.

Ответ от ЕгоRRка[гуру]
желирующее вещество, содержится в яблоке

Ответ от Ѕорошая буся[гуру]
Пектос-по-гречески свернувшийся, замороженный, пищевой ингридиент для желирования пищевой продукции, то бишь консервации. Можно получить пектин из отходов свекловичного сахара, например.

Ответ от Георгий Власов[гуру]
белок

Ответ от Џна Карелина[гуру]
Гидроколлоид растительного и животного происхождения (эмульгатор)

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Пектины - пектиновые вещества - это углеводные полимеры, состоящие главным образом из остатков альфа-Д-галактуроновой кислоты. Характерным свойством пектинов является способность набухать, что позволяет использовать их в качестве средств, улучшающих деятельность желудочно-кишечного тракта. Адсорбируют и выводят токсичные вещества, в том числе тяжелые металлы не только из ЖКТ, но, подвергаясь частичному расщеплению под действием кишечной микрофлоры, оказывают системное детоксицирующее действие (например, выводят ртуть из почек) .

Ответ от Пользователь удален[активный]
ПЕКТИНЫ (пектиновые вещества) , название группы близкородственных растительных желеобразных веществ, образующих гели при определенной концентрации и кислотности. По химической природе это полисахариды. Они встречаются практически во всех растительных материалах, особенно во фруктах и молодых тканях, и служат связующей средой для растительных клеток, подобно лигнину в растущей древесине. Пектиновые вещества используют в домашнем хозяйстве и пищевой промышленности, поскольку именно они вызывают желирование джемов, мармелада и желе. Некоторые фрукты и ягоды (например, яблоки, смородина и крыжовник) особенно богаты пектиновыми веществами и поэтому, когда их соки смешивают с сахаром и доводят до нужной консистенции, почти всегда образуют хорошо структурированные желе. Другие ягоды (малина, земляника и вишня) содержат так мало пектиновых веществ, что из них не удается приготовить желе без добавления богатых пектинами фруктовых соков или имеющихся в продаже препаратов пектина. Пектины производят главным образом из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок.
Пектиновые вещества нерастворимы в холодной воде, но их можно извлечь из растительного сырья горячей водой или, еще легче, горячими разбавленными кислотами. С химической точки зрения, пектины представляют собой смесь сложных соединений углеводной природы, главным образом арабана и пектиновой кислоты. Последнюю можно отделить от арабана при помощи спирта, в котором он нерастворим. Именно благодаря присутствию пектиновой кислоты пектины обладают ценным свойством образовывать устойчивые гели. Пектиновая кислота является высокомолекулярным полимером, состоящим из остатков галактуроновой кислоты, в которых одна из каждых четырех карбоксильных групп этерифицирована метиловым спиртом. В тканях растений пектиновая кислота присутствует в виде кальций-магниевой соли.

Ответ от Ленок[мастер]
что-то сладкое

Ответ от IrisFlora[гуру]
Пекти́новые вещества́ (от греч. pektos — свернувшийся, замёрзший) — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуровой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении. Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие вещества. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свёклы и т. п.

Ответ от Nikub[гуру]
Пектины - это группа высокомолекулярных соединений, построенных по типу полисахаридов, которые в основном содержатся в плодах, цитрусовых и овощах

Ответ от Пользователь удален[новичек]
отдых на природе

Ответ от Пользователь удален[мастер]
Пектин - это натуральное желирующее и структурообразующее вещество, которое содержится в клеточных стенках и межклеточных образованиях всех растений.

Ответ от Анастасия Кизина[мастер]
белок помоему...

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]