Автор Inc задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему говяжьи котлеты получаются внутри красные, хотя жарим и тушим не меньше 40 минут. Мясо из магазина "Перекресток" и получил лучший ответ
Ответ от Kompshef-cook[гуру]
Говяжьи котлеты могут оставаться красными внутри после длительной готовки из-за пищевых добавок. Часто для увеличения веса и товарного вида мясо обрабатывают фосфатами, цитратами или селитрой. Эти вещества удерживают влагу внутри волокон, из-за чего вы покупаете воду по цене мяса, и фиксируют красный цвет, не давая ему стать серым при жарке или тушении. Если вы готовили котлеты не меньше 40 минут, они уже не сырые и прошли полную термическую обработку, просто их цвет был искусственно сохранен химическим путем. Подобные добавки широко применяются в мясной промышленности и в малых дозах не опасны, но прямо указывают на низкое качество исходного продукта. Чтобы быть уверенным в составе фарша, рекомендуется покупать цельный кусок свежего мяса на рынке или в магазине и просить перемолоть его непосредственно при вас.
Ответ от Ilana moses[гуру]
мясо вымачивали в селитре. ! на котлеты покупают только свежее мясо, просят мясника отрезать отцелого, выбраного вами куска, у вас на глазах и смолоть при вас. не бойтесь молоть в магазине - до вас тоже мололи мясо! . только такое мясо можно пустить на котлеты.
но если вам все таки пришлось купить такое мясо - откройте и понюхайте возле прилавка. ! а потом откройте рот пошире м спросите во весь голос почему тухлятиной воняет!
мясо вымачивали в селитре. ! на котлеты покупают только свежее мясо, просят мясника отрезать отцелого, выбраного вами куска, у вас на глазах и смолоть при вас. не бойтесь молоть в магазине - до вас тоже мололи мясо! . только такое мясо можно пустить на котлеты.
но если вам все таки пришлось купить такое мясо - откройте и понюхайте возле прилавка. ! а потом откройте рот пошире м спросите во весь голос почему тухлятиной воняет!
Ответ от Евг. Белоовечко[гуру]
ну, а моя соседка то и дело что-нибудь носит назад в том числе и в перекрёсток, недавно оливк. масло отнесла - горчит - и у неё всё берут назад - может, в этом выход...
ну, а моя соседка то и дело что-нибудь носит назад в том числе и в перекрёсток, недавно оливк. масло отнесла - горчит - и у неё всё берут назад - может, в этом выход...
Ответ от Diamy[новичек]
Мы 40 минут такие жарили, в итоге выкинули, так их даже собаки дворовые есть не стали. Готовьте лучше сами.
Мы 40 минут такие жарили, в итоге выкинули, так их даже собаки дворовые есть не стали. Готовьте лучше сами.
Ответ от Ѝллиот Джей-Ди[гуру]
покупаите мясо в деревнях или на рынках....
покупаите мясо в деревнях или на рынках....
Ответ от Наталья Хоменко[гуру]
В магазинах мясо "освежают" с помощью красителей - вот Вам и красный цвет. Я бы это кушать не стала - неизвестно, что еще они напичкали в эти котлеты.
В магазинах мясо "освежают" с помощью красителей - вот Вам и красный цвет. Я бы это кушать не стала - неизвестно, что еще они напичкали в эти котлеты.
Ответ от Екатерина Тимирясова[активный]
эта краснота - краситель, которым пропитывается мясо, а точнее мясо вымачивается в нём, что бы скрыть недостатки (несвежее) , хоть варите, хоть тушите, чем дольше мясо вымачивается в нём, тем краснее будет готовый продукт.
эта краснота - краситель, которым пропитывается мясо, а точнее мясо вымачивается в нём, что бы скрыть недостатки (несвежее) , хоть варите, хоть тушите, чем дольше мясо вымачивается в нём, тем краснее будет готовый продукт.
Ответ от ИНКВИЗИТОР ТДВ[гуру]
ЭЛЕМЕНТАРНО - краситель!
ЭЛЕМЕНТАРНО - краситель!
Ответ от Dolphin blowers[гуру]
Да ну эти котлеты лучше мяяяяяяяяяяяяяяяяяяясо 🙂
Да ну эти котлеты лучше мяяяяяяяяяяяяяяяяяяясо 🙂
Ответ от Shaman King[гуру]
Потому-что говядина не настоящая, я вон вчера такие ел хорошие ( Мясо беру у частника )
Потому-что говядина не настоящая, я вон вчера такие ел хорошие ( Мясо беру у частника )
Ответ от Л-Y-Hа[гуру]
Вы сами, достаточно красноречиво ответили на свой вопрос, остается добавить, не берите больше в этом магазине мясо, а если хотите устроить им разборку, то можете смело отправляться в САНЭПИДЕМСТАНЦИЮ на МЕДСУДЭКСПЕРТИЗУ и как минимум требовать возврата денег + моральный ущерб!
Вы сами, достаточно красноречиво ответили на свой вопрос, остается добавить, не берите больше в этом магазине мясо, а если хотите устроить им разборку, то можете смело отправляться в САНЭПИДЕМСТАНЦИЮ на МЕДСУДЭКСПЕРТИЗУ и как минимум требовать возврата денег + моральный ущерб!
Ответ от Selena[гуру]
Спасибо! Наконец то я нашла подтверждения своим опасениям и подозрениям! ПЕРЕКРЕСТОК - удобно, в шаговой доступности! Всегда покупала мясо охлажденное, не для себя, и не надо осуждать, для собачки! "Мяско - красное, вкусное, свежее" ( думала) ! И результат - отравление пески (спасала! ) + ВЕТы + лекарства, спасла! Сейчас собака ест дорогой сухой корм, а я ...а у меня нет выбора!
Спасибо! Наконец то я нашла подтверждения своим опасениям и подозрениям! ПЕРЕКРЕСТОК - удобно, в шаговой доступности! Всегда покупала мясо охлажденное, не для себя, и не надо осуждать, для собачки! "Мяско - красное, вкусное, свежее" ( думала) ! И результат - отравление пески (спасала! ) + ВЕТы + лекарства, спасла! Сейчас собака ест дорогой сухой корм, а я ...а у меня нет выбора!
Ответ от Ирина Богданова[гуру]
Два варианта-1-буйволятина (хоть и не вкусно, но не вредно), 2-селитра. Добавление селитры в малых количествах допустимо, но если цвет при долгой термической обработке не меняется, то такое мясо лучше не есть
Два варианта-1-буйволятина (хоть и не вкусно, но не вредно), 2-селитра. Добавление селитры в малых количествах допустимо, но если цвет при долгой термической обработке не меняется, то такое мясо лучше не есть
Ответ от Лолита Габриэль[гуру]
Не ешьте говядину и проблем не будет 🙂
Не ешьте говядину и проблем не будет 🙂
Ответ от Николай Роговский[гуру]
ДА все просто несвежее мясо....
ДА все просто несвежее мясо....
Ответ от Єирагин Владимир[гуру]
оба-на, какие здесь ужасы... и что делать то)
оба-на, какие здесь ужасы... и что делать то)
Ответ от B B[мастер]
а это.. . как определили - что говядина? буренку при вас разделывали?
берите на рынке - и счастье прибудет с вами и здоровье. а еще лучше в деревне у знакомых.. . или самим выращивать скотинку.. .
а что мясо красное.. . -от добавок химических... .
а вообще - лучше мясо не есть.. . а то еще каннибалом поневоле станешь.. .
а это.. . как определили - что говядина? буренку при вас разделывали?
берите на рынке - и счастье прибудет с вами и здоровье. а еще лучше в деревне у знакомых.. . или самим выращивать скотинку.. .
а что мясо красное.. . -от добавок химических... .
а вообще - лучше мясо не есть.. . а то еще каннибалом поневоле станешь.. .
Ответ от 😀[новичек]
Лучше просто больше не берите там мясо, там видимо красители и всякая такая фигня!
Лучше просто больше не берите там мясо, там видимо красители и всякая такая фигня!
Ответ от Голая Правда[гуру]
Очень может быть, что фарш сделан из низкосортного мяса, а чтобы подольше не портилось, добавлен нитрит натрия. Он же и фиксирует окраску при нагреве.
Очень может быть, что фарш сделан из низкосортного мяса, а чтобы подольше не портилось, добавлен нитрит натрия. Он же и фиксирует окраску при нагреве.
Ответ от Вика[гуру]
Перекресток - красит, Ашан - красит. Это даже не обсуждается. Мясо привозное из Бразилии и Аргентины, примерно 76 года забоя прошлого века.
А такую новость хотите - в Ашане Марфино (МО) , недавно мои знакомые купили мясо нарезанное в рагу. Им что-то не понравилось, привезли обратно, взять назад магазин отказался, типа - не нравится, делайте экспертизу. Они сделали, оказалосб - человечина.
Перекресток - красит, Ашан - красит. Это даже не обсуждается. Мясо привозное из Бразилии и Аргентины, примерно 76 года забоя прошлого века.
А такую новость хотите - в Ашане Марфино (МО) , недавно мои знакомые купили мясо нарезанное в рагу. Им что-то не понравилось, привезли обратно, взять назад магазин отказался, типа - не нравится, делайте экспертизу. Они сделали, оказалосб - человечина.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Почему говяжьи котлеты получаются внутри красные, хотя жарим и тушим не меньше 40 минут. Мясо из магазина "Перекресток"
Перекресток Санкт-Петербург акция на рыбу сибас(назв примерное)?Или акция прошла?
смотрите акции, по мне дорого - 239 рублей за филе рыбы -лучше мяса куплю .
Наталья
подробнее...
Какие можно приличные куриные наггетсы купить? Досегаемость : Билла, Седьмой Континент, Перекресток, Алми, Магнит, Алые Паруса
Никакие. Все делаются из "мяса механической обвалки". А это измельченные кости с остатками мяса.
подробнее...
где можно купить маринованное мясо на шашлык?
Готовое маринованное мясо для шашлыка продается практически в любом крупном супермаркете или
подробнее...
Почему в магазине "Перекресток", такая дешевая свинина? Всего 219 рублей
При покупке мяса в Перекрестке по низкой цене, например за 219 рублей, важно понимать причины такой
подробнее...