перлотто это

Ответ от
Перлотто
Перловка — жестче, чем рис, и бульона для приготовления потребуется больше. Овощи в перлотто следует резать кубиками, а не брусочками, как в ризотто. Это опять же связано с тем, что перловка варится дольше риса. В перлотто в конце приготовления хорошо добавить сметану средней жирности.
Рецепт перлотто с пряными травами
Ингредиенты:
300 г перловки
Веточка тимьяна
Лавровый лист
1 луковица лука-шалот
3 зубчика чеснока
1 лук-порей (белая часть)
150 мл белого вина
50 г сливочного масла
80 мл сливок
600 мл бульона (рыбный, овощной, куриный или говяжий)
30 мл оливкового масла
70 г сыра пармезан
По 1/2 ч. л. нарезанной петрушки, кориандра, эстрагона, мяты
1 лимон
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Инструкции приготовления перлотто с пряными травами
Перловку замочите на час, затем отварите до степени al dente с добавлением веточки тимьяна, нескольких лавровых листьев и соли.
Лук-шалот, чеснок и белую часть лука-порея порежьте кубиками и обжарьте с оливковым маслом.
Добавьте перловку и перемешайте. Когда перловка разогреется, добавьте белое вино и варите дальше. Затем добавьте сливочное масло и бульон, уварите.
Добавьте сливки и продолжайте варить перлотто до тех пор, пока не загустеют сливки.
Перед подачей на стол добавьте пряности, сыр и лимонный сок !
Источник: приятного аппетита )