пирожки в масле



Автор Анастасия Степанова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Как приготовить пирожки в кипящем масле?? и получил лучший ответ

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Пирожки с картошкой и жареным луком жарила так. У меня был стакан подкисшего молока, к которому добавила стакан воды+1 ч. л. сухих дрожжей+ 1 ч. л. сахара. Муку ( я брала на глаз приблизительно 500-600 гр) смешать с солью и добавить жидкость. Вымесить мягкое тесто и оставить подниматься.
Начинка: картофельное пюре с жаренным луком. Формировать пирожки и жарить на растительном масле.

Интересный рецепт жаренных пирожков:, 500 г молока, 50 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 5 десертных ложек раст масла, 3 дес. л. сахара, соль, мука (сколько возьмет, тесто должно быть мягкое)
В муку всыпать сахар, раст. масло, соль, яйцо. В теплом молоке растворить дрожжи, сразу же замесить тесто. Потом тесто положить в большой пакет. Завязать. Опустить его в ведро с водой. Оно упадет на дно. Считается готовым тогда, когда всплывет наверх. (приблизительно через 30 минут) .Вода комнатной температуры. Выложить тесто на доску, хорошо вымешать и разделить на кусочки. Делать пирожки с любой начинкой. Складывать пирожки до доску, и когда будет готов последний пирожок, можно начинать жарить те, что были слеплены первыми. Жарить на раст масле на небольшом огне.

Ответ от Лилия Лилия[гуру]
Кладете пирожки в кипящее масло и жарьте переворачивая. Как пожарятся вынимайте.

Ответ от For_liliy[гуру]
Пирожки жареные

Подготовить дрожжевое тесто безопарным способом, но более слабой консистенции, чем для печеных пирожков. Сформованные шарики теста положить на стол, смазанный растительным маслом, дать тесту расстояться в течение 5-7 минут. Затем на смазанном маслом столе раскатать шарики, придавая им форму круглых лепешек по 50 г. На лепешку уложить начинку (25 г) , края лепешки соединить и изделие прижать так, чтобы получился "полумесяц". Сформованные пирожки положить на смазанные растительным маслом листы. Когда изделия расстоятся, жарить их в жире, нагретом до 170-180.
Жира для жаренья пирожков должно быть не менее четырехкратного количества по отношению к весу порции пирожков, загруженных в один ряд. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий. Если пирожки жарить в недостаточно нагретом жире, вкус их ухудшается. Готовые изделия вынуть шумовкой и положить на проволочное решето для стекания жира.

Для теста: мука - 340 г, сахар - 20 г, маргарин столовый - 10 г, дрожжи - 10 г, соль - 5 г, вода - 150 г. Для жаренья во фритюре: сало свиное (30%), сало говяжье (30%), масло подсолнечное (40%).

Ответ от Авызаписались....[гуру]
Жарка в большом колличестве жира -это жарка во флитюре. Для этого нужна толстостенная металлическая посуда (аллюм., чугун или нержавейка). В посуду наливаете масло или растапливаете жир и когда он нагреется (можно проверить бросив в него маленький кусок теста) выкладываете во флитюр подготовленные продукты. Для этого нужно пользоваться шумовкой. Будьте осторожны температура кипения масла выше 130 градусов.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить пирожки в кипящем масле??

Подскажите рецепт пирожков с картошкой.
Пирожки с картошкой

Продукты для теста: 900г муки, 0,5л молока, 20г дрожжей, 2ст. л сахара,
подробнее...

самое вкусное тесто для пирожков!
1 л кислого молока или кефира, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара
подробнее...

как приготовить пирожки в масле?
Разделываем тесто, заворачиваем начинку, даем настояться пирожкам минут 15, наливаем в сковороду
подробнее...
спросили в Опара
как сделать дрожжевое тесто для пирожков в масле
Ингредиенты: Мука -4 стакана, маргарин-75гр., 1,5 стакана молока, 3яйца, 1чн. лож. соли, сахар
подробнее...

напомните мне как ставить тесто на пирожки?
У нас уже семейный рецепт:
итак
0,5 л молока
1 ч л соли
2 ст л сахараподробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

Пожалуйста напишите проверенный рецепт теста для пирожков (в духовке). СПс
сходить в ближайшую кулинарию
Источник: я так делаю!

Старый Кэпподробнее...

Можно ли проготовить пирожки в микроволновке из готового теста? И как это сделать?
лучше не надо. в обычной духовке будут лучше или пожарьте с двух сторон в масле
подробнее...

Подскажите рецепт теста для пирожков в хлебопечки?
Тесто для пирожков в хлебопечке
Список ингредиентов
теплая вода — 350 мл
сахар — 2 ст.
подробнее...
спросили в Края СССР
Дайте рецепт пирожков с повидлом которые жарятся в масле, как жарили при СССР
Тесто для пирожков, жарящихся в масле ничем не отличается от теста на оладьи, только муки класть
подробнее...

Можно ли печи пирожки в духовке из дрожжевого теста, и сколько они должны стоять в духовке? и с какой начинкой вкуснее?
Из дрожжевого теста пирожки именно в духовке и пекутся. На сковороде - это пончики.
По времени
подробнее...

Жареные пончики и пирожки в ларьках. Подскажите рецепт теста. Нужен личный опыт.
ПОНЧИКИ:
масло раст – 1л, дрожжи – 50 г, сахар – 4 ч. л, молоко 3,2% – 200 мл, желтки яичные -
подробнее...

Подскажите рецепт жаренных в масле пирожков с мясом.
Жареные пирожки с мясом

400 г муки, 5 желтков, соль, 3 - 4 ложки густой сметаны, ложка
подробнее...
спросили в Кусково
а как приготовить пирожки в куриным фаршем?помогите,плиз)) помогите,плиз))
Отвариваем курицу (например на суп) , обжариваем лук с морковкой, отдельно обжариваем фарш
подробнее...

можно ли жарить слоеное тесто в масле?
Можно, я жарила. Но масла оно впитывает просто
подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*