плацинды с творогом и зеленью на кефире

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Плациндымука пшеничная - 400 гмасло сливочное - 3 ст. ложкимолоко - 1 стакантворог - 250-300 гсоль и сахар по вкусуяйца - 3 шт.Муку высыпать на стол горкой, постепенно добавить яйца, столовую ложку сливочного масла и столько молока, сколько нужно для умеренно густого теста. Вымесить тесто, накрыть его тканевой салфеткой, оставить на 30 минут. Творог смешать с сахаром, солью, небольшим количеством муки и перемешать.Тесто раскатать в тонкий пласт и разделать на одинаковые круги, в середину которых положить творог. Края теста смазать яйцом и загнуть так, чтобы творог был закрыт, а плацинда имела восьмиугольную форму.Смазать плацинды яйцом, проколоть их посередине вилкой и поставить в духовку.Готовые плацинды хорошо смазать маслом и положить одна на другую в глубокую широкую тарелку.Плацинды (из теста на кефире) нежнейшее тесто на кефире.0.5 литра КЕФИРА, мука где-то 650 грамм,одно яйцо, соль, 5 грамм порошка для выпечки или пищевой соды.Начинка: творог и сырые яйца 3 штуки.Просеиваем муку и высыпаем всю муку в миску, делаем воронку по середине, наливаем кефир, яйцо, соль и порошок. Взбиваем вилкой все продукты прямо в муке и замешиваем тесто мягкое и нежное, не похоже на тесто для вареников. Тесто будет немного липнуть к вашим пальцам, но вы сможете легко с ним справляться просто окуная пальцы в муку и работая с ним исключительно посредством муки. Оставляем тесто чтобы отдохнуло около 30 минут. Еще лучше приготовить его заранее на ночь.. . тогда оно чуть поднимется и станет очень однородным и еще более эластичным и нежным.За это время готовим начинку. смешиваем 1 кг творога с 3 сырыми яйцами и обязательно соль. Очень вкусный фарш с добавлением зелени, зеленый лук и укроп.Готово - у нас теперь есть и начинка, и тесто.Ставим сковородку на средний огонь. Сковородка должна нагреться очень хорошо не кладите плацинды в теплой сковородке. За время нагрева сковородки вместе с растительным маслом .Разрезаем тесто ножом на одинаковые лепешки размером в кулак . Не забудьте - работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца.Скалкой раскатываем тесто по кругу. При это старайтесь, чтоб края были тоньше, чем серединка. Потом берете начинку и кладете в центр раскатанного теста. Распределяем начинку и лепим все края теста к центру как солнечные лучи. Можете немного скалкой ракатать плацинду сверху. Потом переложить плацинду на горячую сковородку и рукой сверху осторожно прокрутите ее до тех пор, пока оно не займет всю сковородку. Не обожгитесь о стенки сковородыИтак печем плацинды. Не накрываем крышкой! Подождите минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимите его. Если увидите, что она подрумянилось, то переворачивайте ее, приподнимите смело деревянной лопаткой, придерживая сверху левой рукой, а потом, не убирая лопаточки и руки, переверните ее и уложите опять в сковородку. Через еще 3-4 минутки снова приподнимите и если она готово кладите ее на заранее приготовленную деревянную доску.Как только вы снимаете плацинду смажьте ее обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности плацинды . ( Но не обязательное условие ) . Потом следующая плацинда укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т. д. Таким образом все стороны получаются смазанными.Ешьте плацинды с пылу, с жару, но если у вас останется они, то потом их можно подогреть и они будут очень вкусным. Можно в микроволновке, а можно просто уложить куски на сковороде на медленным огнем так еще вкуснее!Начинки для плацинд могут быть разные _это картофельное пюре+ жареный лук+ черный перец молотый ,тушенная капуста + черный перец молотый _ сырые яйцамного зелени и зеленого лука + шкварки + сырые яйцатыква + сахар.