Автор ЁТАРЕНЬКЫЙ ПЕРДУНИШКО® задал вопрос в разделе Готовим в ...
Удивляюсь некоторым комментариям персонажей, которые утверждают что плов на костре или углях лучше готовить, они сами-то и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
Утверждения о превосходстве плова на костре касаются не удобства, а аутентичного вкуса и технологии. В Средней Азии его традиционно готовят на открытом огне или в тандыре. Главный секрет кроется в толстостенном чугунном казане, круглое дно которого не предназначено для газовых плит. Опытный повар на дровах идеально регулирует сильный жар для обжарки мяса и зирвака, чего сложно добиться дома. Именно поэтому эксперты вроде Сталика Ханкишеева делают акцент на приготовлении плова в казане на костре. Открытый огонь дает нужную корочку и аромат, ради которых и стоит прилагать усилия, а не просто варить рис в кастрюле.
ну, если очень тщательно регулировать жар костра, то приготовить всё-таки можно даже плов. но как это сложно....
Да кто будет в здравом уме так его готовить?) Правда настоящим узбекским пловом из казана меня угощали. Вкусно но жирно.
И вообще, на свежем воздухе всё вкусно.
Лучше не в смысле удобнее, а лучше в смысле вкусней, так это следует понимать .На природе все вкусней не только шашлыки, но и уха, и бешбармак, и кулеш, и плов .Не вижу никаких особых затруднений, если все подготовлено грамотно .У себя на родине в средней азии так его чаще всего на тандыре и готовят, а часто и просто на костре Сделать жар такой какой надо опытному повару не составит труда, что в тандыре что на открытом огне. Для неверующих мастер класс от Сталика Ханкишеева Может быть кто нибудь приготовит плов лучше на газовой плите чем он на дровах?
в мультиварке быстрей и вкусней.
я только на костре и готовлю на даче.
оспади... прям ТАКИЕ "сложности" приготовить мясо, овощи и рис
кстати, заметила что только мужчины раздувают Бог знает что из приготовления шашлыков, ухи, плова и иже с ними и все (мужчины) прям ТАКИЕ великие кулинары и искусники.... право смешно.
готовили плов на углях и не раз и именно плов а не кулеш.. живем в частном доме.. для нас это не проблема
Не на костре, а в казане. Там получается лучший плов. Просто казан не заточен под газовую плиту по форме, но при необходимости сделать подставку можно.
И опять же - готовить в обычной кастрюле никто не запрещает.
нет ничего сложного в приготовлении плова в казане на улице (= на открытом огне/углях).
Его так варили сотни лет.
И до сих пор варят. Прекрасно получается.
вкус один и тот же-что на плите или на улице на углях. через казанок никак не проходят угли .просто настроение для готовки другое)
казан на тагане, готовить можно, но не рационально насчет много тепла улетит впустую)
Как приготовить узбекский плов?
Если речь заходит об узбекской кухне, то первое, что приходит на ум, – это плов. Как приготовить
подробнее...