Почему пахнет баранина
Автор Kitten задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Скажите. пожалуйста, почему баранина имеет своеобразный запах (не очень приятный, мягко говоря)? и получил лучший ответ
Ответ от Ptenchik 777[гуру]
Специфический запах баранины зависит от возраста животного и правильности забоя. У старых особей мясо пахнет сильнее, а у молодых ягнят запах практически отсутствует. Если при забое барана сразу не удалить половые органы, мясо приобретает резкий неприятный запах. Источник аромата находится в жире и пленках, поэтому их нужно тщательно срезать перед готовкой. Чтобы убрать запах, мясо можно дважды обдать кипящим уксусом. Отлично помогает розмарин: его листья и корень не теряют ароматных качеств при длительной тепловой обработке, эффективно маскируя запах и придавая мясу приятные нотки дичи. Также есть биологический фактор: у некоторых людей наследственно отсутствует фермент для переваривания баранины. В этом случае организм отвергает продукт, и запах кажется особенно резким. Если даже молодое и правильно приготовленное мясо не нравится, лучше отказаться от его употребления.
потомучто горний человек ебет баран
Всe дело в том что не правильно режут многие, если это овца то запаха практически нет, если же это баран, то после того зарезали сразу же надо половые органы отрезать, в этом случае никакого запаха не будет.... многие тянут с этим делом и мясо вообще не возможно есть без специй. Как то так)
если мясо ваняет так как будто бы старый конь умер своей смертью и потом еще долго его тушь долго провалялась в луже собственной мочи - это не молодой баран.. . что бы его есть нужно много лука. он убивает запах. а молодой баран не ваняет! Люди... покупайте молодую баранину! она не ваняет!
обжарить до золотистой корочки и потушить в сухом вине.
Вообще то любое мясо плохо пахнет. А яйца? А чеснок? А овечий сыр? Просто это запах конкретного продукта. Не нравится - не ешь) . Я люблю баранину и она мне не кажется неприятной.
нужен исскустный повар и уж поверьте вы баранину от свинины не отличите
это и есть запах баранины, вот почему я не ем из нее даже шашлык...
Кому как, мне нравится.
Молодое мясо-ягненок, например, -не пахнет совершенно! ! и очень вкусный!!
баранина плохо пахнет??? ?
люди где вы берете такое мясо?? ? и как вы его готовите?? ?
любите себя! еште нормальное мясо.. . у старых боран. . мясо жесткое (и оно может пахнуть) , у ягнят - мясо молочное, совсем ни чем не пахнет, но и вкуса нет.... выбирайте средние!!!! и научитесь готовить:))
Потому, что это баранина. Муж в уксусе замачивал и запекал в фольге. запаха нет (а то я его тоже не выношу).
Обожаю баранину, а если вымачивать, то, по-моему, только все испортишь. Такого противного запаха, как, например, у мяса хряка, никогда не встречала. Свои были барашки, не кастрировали, резали примерно годовалых, вкусное мясо было. На рынке покупаю - тоже всегда нормально. Но! Читала, что у некоторых людей отсутствует фермент, с помощью которого баранина переваривается, им этот вид мяса противопоказан. Передается это свойство организма по наследству. Если Вам что-то не нравится, может, сам организм от этого отказывается - -не надо с ним спорить, просто не ешьте это.
лучше купи даширак!!!)
Хорошая баранина самое вкусное мясо вообще. И без всяких запахов. Накормят раз человека вонючим старым бараном, у него потом на всю жизнь рвотный рефлекс на баранину.... Это не правильно) Насчет уксуса незнаю... я баранину беру всегда молодую.
потому-что это баранина!!
Кавказцы такой запах считают аппетитным. Видимо, вы не привыкли к такому мясу.
баран был не кастрат...
ну вроде в этом особом запахе и есть изюминка баранины 🙂
а чтобы она прям неприятно пахла, я с таким не встречалась
Я сто раз пробовала, и дома, и в гостях, и на юге, и в ресторане, и на шашлыках- все хором говорят- ой, вот я сейчас так приготовлю, за уши не оттащишь, будешь наворачивать за милую душу. Я сажусь, пробую и все снова! Опять этот запах, привкус, он единственный и неповторимый, его ничем не убьешь, ни отрезания его причиндал, никакие специи, уксусы, заморские приправы не помогут! Не люблю, не готовлю и не покупаю. Не могу просто. Козлятину еще не переношу.
загадка )) пришел мужик в ресторан и заказал мясо пингвина, съел кусочек и умер от разрыва сердца. почему ?
знаю такую загадку
Один слепой человек пришел в ресторан и заказал мясо чайки. Когда ему
подробнее...
Как лучше всего замариновать шашлык?
Лучший маринад для шашлыка не должен перебивать естественный вкус мяса. Идеально подходит
подробнее...