как лучше замариновать шашлык

Ответ от Denis[эксперт]
В кефире и с половинкой лимона, мариновать не менее 4 часов

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Мясо только что убитого барашка,тонкими кусками тольщина 2см,размер 10 на 10 см нарезаете!!!Потом добавляете лук специи помидор колечьками по 2 см,перец свежий и немного белого вина!!!Маринуете часа 4!!!Потом насаживаете на шампур плотно чередуя мясо лук перц помидор и т.д!На мангале выкладывайте плотно шампура друг к другу что бы с низу получился эффект бани!Шашлык переварачивается только 3 раза!Каждая сторона не переварачивается пока не подрумянится! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ответ от Крестьянин[гуру]
Способов - тыща. Там секрет есть один - надо с любовью мариновать, тогда получится. Ты лучше позови того, кто знает. С тебя шашлык, с него - мастерство.

Ответ от БархатнаЯ[гуру]
Смотря для кого лучше... смотря какое мясо....На вкус и цвет....А вариантов мариновки шашлыка десятки....

Ответ от Александр®™[гуру]
в луке и уксусе

Ответ от Дёминов Анатолий[гуру]
Нарезать мясо и слоями уложить в кастрюлю, пересыпав слои луком (колечками), перцем и солью и заливать кефиром

Ответ от Ёолнышко лесное[гуру]
А я счиатю, что уксус добавить надо обязательно. Его зачем добавляют? Не для вкуса. А для того, чтобы микробов убить. Ведь мясо для шашлыка полностью как полагается не прожаривается.. Тебе потом охота бычьи цепни выводить? Ну и конечно, лук, и побольше.

Ответ от Ирина[гуру]
В пиве, с преправами купленными на рынке у кавказвцев и с кинзой и базиликом, вкуснотищаааа

Ответ от Гвендолин[гуру]
не мучиться и купить готовый

Ответ от Kamila Shakhzadaevna[гуру]
Я люблю когда маринуют в р-ре уксуса(а лучше вина), воды томатной пасты со специями(черный, красный перец, лавровый лист, травы)
И ненавижу когда маринуют в кисломолочных продуктах(((

Ответ от ImmerБекар[гуру]
Сейчас вставлю заготовку.
На Кавказе уксус не признают. Лук не режут, из него выдавливают сок на слой мяса. Приправа - ломаный лавровый лист, красный перец и иногда давленый чеснок. Заменителем уксуса признают лимон или ординарное сухое вино, пиво, кефир и даже смесь вина и водки. Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке, который придает даже старому мясу мягкость, нежный вкус и аромат. После того как ингредиенты уложены в посуду и залиты маринадом, сверху на крышку обязательно ставится гнет. Пивной маринад. Мясо режется. К нему добавляются порезанный колечками лук, соль, специи. А потом заливают пивом, желательно, не фильтрованным, с насыщенным вкусом, которое пить приятно (от этого будет зависеть вкус и аромат) . И выдавливают или крошат лимон, причём в курицу лучше порезать с корочкой, а в свинину выжать только сок. Для мяса берите темное пиво, а для курицы - светлое. Газированный маринад. Чтобы мясо получилось мягкое, маринуют его на газированной воде. В газировку добавляется немного растительного масла, вюстерский соус "Worcestershire sauce" или гранатовый соус, лук, перец. Солить не надо: от соли, сои и уксуса мясо делается жестким. Ночь мясо выдерживается в маринаде, солится в последний момент, пред насаживанием на шампуры. Горчично–пивной маринад. Для маринада берется горчица в баночке (лучше отечественного производства) и пиво (любое) . Все это разводится в тарелочке до сметанообразного состояния, можно добавить немножко соли и перца (по вкусу) . Каждый кусочек мяса обваливается в этой смеси, и укладывается в банку. Мясу в маринаде надо постоять полдня.
Сейчас ещё одну.
10 МАРИНАДОВ:
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец - маринад для рыбы. 10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.
.

Ответ от RooT_3000[гуру]
маринуй на минералке!газированной!

Ответ от Настичка[гуру]
В маринаде!!!

Ответ от Пользователь удален[новичек]
шашлик нада с луком туда дабавит киви.

Ответ от Ёветлана Светлана[активный]
Лучше всего просто с луком и ВСЁ! А если побыстрей нужно, то в майонезе или с уксусом... (майонез лучше подойдет для курицы) . Кстати на днях пробовола шашлык из сома... мариновали ребята его с помидорами в большом количестве. Очень понравилось... Вот может и мясо так можно? Сделай эксперемент

Ответ от Vadimych[гуру]
Самый вкусный шашлык: Свежее мясо, соль, перец, на 1кг. мяса 0.5 кг репчатого лука! И через 15 минут шашлык будет обалденный! Но еще нужно правильно его пожарить!! ! Больше никаких добавок, испортишь мясо!

Ответ от 14Нат/уся88 *******[эксперт]
Шашлык: от великого до смешного
Автор: Антон Кабачков
Шашлык состоит из трех вещей: мяса, маринада и гарниров. Если имеющееся мясо – это данность, то по поводу способов его маринования обычно разгораются продолжительные споры. И чем больше компания, выезжающая на шашлык, тем больше мнений, в каком маринаде мясо будет самым вкусным, и тем дольше споры. А потому – вот он, наш рейтинг способов маринования шашлыка.
Самый противоестественный: шашлык в уксусе
Опытным шашлыковедам хорошо известно, что замачивать мясо в уксусе можно только от полной безнадеги.
Как выбрать мясо
Проще всего использовать свинину. Шашлык из нее — мягкий, жирный и сочный, не требует длительного замачивания. Для достижения наилучших результатов мясо лучше покупать парное, не замороженное и не в виде готового «шашлыка» , а отдельным куском.
Очень вкусный шашлык может получиться из ребрышек молодой свиньи, правда, искать качественный бок придется долго — ребра должны быть тонкие, «мясные» , с небольшим количеством жира.
Говяжий шашлык тоже имеет право на существование, но, как правило, он суше и жестче. Впрочем, если есть возможность потратиться на телятину или хорошую вырезку, то результат превзойдет все ожидания.
Избегайте готовить шашлыки из парного мяса: с туши должна стечь кровь, иначе мясо хорошо не промаринуется.
Не стоит готовить шашлыки из замороженного мяса, так как оно по определению не имеет и трети тех питательных и вкусовых качеств, которые содержатся в свежем. Как бы Вы его ни готовили, оно останется жестким и безвкусным.
Если мясо лишь слегка примороженное, то его необходимо полностью разморозить, дав полежать определенное время.
Существует даже легенда, что советская общепитовская традиция активно пользоваться уксусом для маринования мяса стала популярна потому, что продавцам хотелось скрыть мясо с душком.
Так что шашлык в уксусе – это антирецепт. С ним связана одна весьма поучительная история.
Однажды нас пригласили на дачу на шашлыки. Как водится в таких случаях, мясо мы взяли в проверенном месте и привезли с собой, чтобы мариновать уже на природе. Купили свинину, которую легче и проще всего мариновать. И вдруг по дороге к даче выясняется, что хозяйке питаться свининой не позволяют религиозные убеждения. Ну надо же – винище хлестать позволяют, а свинину есть – никак. Словом, теологические споры насчет того, что запрет на свинину – это атавизм, мы вели вплоть до магазина дачного поселка (хозяйка настояла, чтобы мы взяли другой сорт мяса) . Увы, ничего кроме той же свинины в подмосковном магазинчике не было.. .
Чтобы наша компания не рассыпалась во прах, мы взяли еще свинины, сделали честные глаза и сообщили девушке, что это говядина. Теперь надо было сочинить такой маринад, чтобы свинину было не узнать. Самым подходящим претендентом оказался уксус.
Прошло прилично времени. Периодически засовывая нос в кастрюли с мясом, мы чувствовали, как нещадно воняет уксус. То есть, как портится шашлык, а заодно и наши выходные.
Дальше сюжет развивался ровно как в «Денискиных рассказах» , когда Денис не желал есть манную кашу и искал к ней достойную приправу. Мы втихаря добавляли к мясу лук, перец, белое вино.. . Бесполезно. Уксус сделал свое черное дело: шашлык получился отвратительным, жестким и невкусным. К тому же, оказалось, что мучились мы зря. Съев первый шампур, хозяйка дачи покрутила носом и спросила: «Вы что, все-таки подсунули мне свинину? »
Самый быстрый: шашлык в майонезе
В майонезе шашлык можно замариновать в течение двух часов – соответственно, с добавлением колец лука, перца, специй, лимонных долек.
С этим рецептом маринада мы познакомились в студенческие годы при забавных обстоятельствах.
Приезжаю я к своим друзьям в МГУ (большинство из них тогда жило в общаге в Главном здании) , а у них страшная проблема: сессия – и одновременно до скрежета зубовного хочется выехать на шашлык. Решено было устроить мини-пикник в ближайшем парке под по

Ответ от Анюта Щипунова[эксперт]
большие куски свинины положить в кастрюлю, накидать туда же: лук колечками, специи, и на ночь в холодильник и вуоля шашлык готов

Ответ от Пользователь удален[гуру]
mjaso bolschimi kuskami perekladiwat w bolschoj posudine s krischkoj slojami kolzami rep4atogo luka i peresipat krasnim ostrim perzem i wse! na 5 4asow w prochladnoe mesto!gotowo! prijatnogo appetita!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]