Автор Rabel задал вопрос в разделе На скорую руку
Почему блины внутри остаются сырыми, что в них не хватает??? и получил лучший ответ
Ответ от Анютка - ICE[гуру]
Главная причина, почему блины остаются сырыми внутри, заключается в слишком густом тесте и толстом слое наливания. Чтобы блинчики пропекались, тесто должно быть жидким, как негустая сметана, а на сковороду его нужно наливать тонким слоем примерно 3-5 мм. Обязательно хорошо разогревайте сковороду перед первым блином, а в само тесто добавьте пару ложек растительного масла и лишнее яйцо для эластичности. Жарить лучше на среднем или медленном огне на специальной блинной сковороде, которую не используют для приготовления других блюд. Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки, иначе блины станут резиновыми и не пропекутся должным образом. Если блин все же вышел сыроватым, его можно использовать для блинного торта или обжарить с начинкой на сливочном масле.
это у тебя умения не хватает испечь блины )
просто нужно делать тоненькие блинчики Не жалейте положить лишнее яйцо, В тесто для блинов добавьте немного раститительного масла для жарки, сковорода нужна блинная. на ней, кроме блинов, ничего не готовьте. А с сыроватыми блинами что делать ! ?можно сделать блинный тортик ( они вместо коржей) или нафаршируйте их и обжарьте. И все отлично !
Может они очень толстые.
жидковато тесто или слишком сильный огонь под сковородой
Надо тесто потоньше на сковородку наливать
Сделайте тесто пожиже и разливайте по поверхности хорошо разогретой сковородки тонким слем. Тогда блин пропечется и на быстром огне. А крышкой закрывать ни в коем случае не нужно. Иначе блины будут "резиновые"
БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм.
А еще очень вкусно намазать на одну половину блина сырой фарш, как на пельмени. Сложить блин пополам, а потом еще раз. Обжарить на сливочном масле на небольшом огне. Вкуснятина!
ОЛАДЬИ
А оладьи я делаю на простокваше (кефире ). Кладу в нее соду (на 0,5л-1ч. ложечку) и когда начнется гашение, добавляю соль, немного сахара и яйцо (по желанию) . Делаю довольно густое тесто, чтобы не стекало с ложки. Выкладываю на сковороду с разогретым подсолн. маслом и жарю под крышкой с двух сторон.
много теста льете на сковороду
Просто не пропекаются, надо наливать их на сковородку тонким слоем.
Нужно уменьшить газ. И тогда они будут пропекатся.
надо, когда блины готовишь, закрывать крышку
наверное вы их не допекаете и делаете толстыми, блинчики должны быть тонкими, как кружево))))
Почему блинчики получаются толстые и внутри не пропекаются ?
1)Густое тесто.
2)Много сахара или яиц (блин румянится, но не пропекается.