почему хрен не острый

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Хреновина получается неострой по нескольким причинам. Главная из них — несвежий или неправильно выкопанный корень. Максимальную жгучесть хрен набирает, если выкапывать его после первых морозов. Перед готовкой свежий корень полезно вымочить в холодной воде около 6 часов. Вторая причина — недостаточное количество острых ингредиентов. Чтобы закуска была по-настоящему ядреной, добавляйте перец огонек и чеснок в одинаковых пропорциях с хреном, а огонька можно взять даже чуть больше. Третья причина — способ измельчения. Эфирные масла, дающие остроту, лучше всего выделяются, если корень как можно мельче натереть на терке или пропустить через мясорубку. При приготовлении массу можно залить кипятком, накрыть и дать настояться, а уже затем посолить и добавить лимон с сахаром. Если в этот раз вышло слабо, в следующий раз просто увеличьте общую долю хрена и горького перца в рецепте.