Почему яичница серая
Автор Лилия задал вопрос в разделе На скорую руку
Почему омлет темнеет??? и получил лучший ответ
Ответ от Алиса Иванова[гуру]
Омлет темнеет или приобретает синевато-серый оттенок в первую очередь из-за слишком долгой тепловой обработки. При длительном нагревании в яйцах выделяется сероводород, который вступает в реакцию с железом из желтка. В результате образуется соединение, дающее тот самый синеватый или зеленоватый цвет, который также бывает у переваренных вкрутую яиц. Дополнительно посинение может спровоцировать добавление в смесь пищевой соды из-за ее химического взаимодействия с компонентами яйца. На итоговый цвет влияет и рацион кур, так как желтки от разных кормов реагируют на нагрев по-разному. Чтобы блюдо оставалось светлым, готовьте его быстро, не передерживайте на сковороде и не используйте соду.
Подгорел!!
он разве темнеет? По моему это Связь с кислородом так же как и с яблоком
он темнеет, если добавлять в него соду. правда для чего это делают, я не знаю. ведь и без соды омлет воздушный
Это от яиц зависит. вернее от того чем кур кормят. Стараюсь покупать яйца в белой скорлупе. Там желток светлее. А так однозначно трудно сказать. Иногда от муки темнеет.
Скорее всего, из-за того, что вы слишком долго держите омлет на сковородке. И еще, если яйца долго варить, то желток сверху тоже будет синевато-серого цвета.
У меня не темнеет.
Омлет и яичница темнеют от долгого приготовления. Обращали когда-нибудь внимание, что когда яйца долго варишь, желтки становятся серовато-зеленоватые? Это происходит потому, что при длительной тепловой обработке в яйцах происходит выделение сероводорода. Он и окрашивает яйца.
от масла
поэтому я добавляю в него майонеза или сметаны
сахара много добавила или муки
а потемневший омлет можно есть или выбрасывать сразу?
С какими простыми веществами кислород не реагирует? Почему?
Непосредственно с кислородом не реагируют (не подвержены атмосферной коррозии) благородные металлы
подробнее...
Почему волнистые попугаи теряют перья ?
Кожа у птиц сухая, без потовых желез, легко смещается, в связи с этим возникают различные
подробнее...
В квартире стихли разговоры, ночник горит едва-едва. Темно...опущены все шторы.. У мужа тридцать семь и два. Знакомо????
Да, это очень знакомая многим ситуация! Мужчины часто переносят даже лёгкую простуду с температурой
подробнее...
Чем полезна морская капуста, как правильно приготовить
Морская капуста, или ламинария, богата йодом, клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Она
подробнее...
Сколько по времини нужно варить яйцо?
Время варки зависит от желаемого результата. Для яйца всмятку с жидким желтком достаточно трех или
подробнее...
чем полезны перепелиные яйца? и чем они отличаются от обычных куриных?
Перепелиные яйца – это очень ценный диетический продукт, о пользе которого знали ещё в древности.
подробнее...
В чём философский смысл сказки о курочке-рябе?
Любое золотое яичко должно притворяться обычным,или серая мышка хвостиком махнет..Серая мышка
подробнее...
Кто точно будет играть роль Ренесми в фильме "Сумерки. Сага. Рассвет"?
Роль Ренесми Каллен в фильме «Сумерки. Сага: Рассвет» исполнила актриса Кристина Маккензи Фуа
подробнее...