Почему в хлебопечке оседает хлеб
Автор Людмила Филин задал вопрос в разделе Готовим в ...
Почему верхушка хлеба при выпечке в хлебопечке падает? и получил лучший ответ
Ответ от этоятакая[гуру]
Верхушка хлеба в хлебопечке чаще всего падает из-за избытка жидкости или слабой муки с недостатком клейковины. Для 500 граммов муки достаточно 320–330 миллилитров воды. Обязательно используйте специальную хлебопекарную просеянную муку и проверяйте срок годности сухих дрожжей. Через 10 минут после начала замеса загляните в окошко: правильный колобок теста должен быть гладким и круглым. Если под ним размазывается жидкое тесто, добавьте одну-две столовые ложки муки, открывать крышку на этапе замеса допустимо. Другими причинами оседания могут быть нарушение пропорций, неплотно прилегающая крышка, из-за которой уходит тепло, или неподходящий режим выпечки. Добавление сухого молока или использование сыворотки вместо воды часто делает структуру мякиша более стабильной и предотвращает опадание корочки.
тесто перекисает дрожей поменьше положите
Потому, что хлеб там не "дышит",а "задыхается".
В печи и в духовке-самый лучший хлеб.
Только так пеку постоянно!
воды много, на 500 гр муки хватит 320-330 мл воды. Когда печка начнет замес посмотрите на колобок теста, если под колобком размазывается жидкое тесто, смело добавьте 1-2 ст. ложки муки, колобок должен быть ровный и круглый, Не бойтесь, во время замеса можно крышку печки открывать. а про колобок можно вот тут прочитать, в разделе про неудачи, там и видео есть.
ну дело может быть в печке, если такое постоянно. могут быть причины ( они написаны в конце книжки которая прилагается, озвучу- жидкое тесто, не сильная мука ( недостаток клейковины) плохой режим выпечки в самой печке
Много дрожжей, на это количество муки хватит 9-10 грамм и много воды, считаю хватит 290-300 мл.
Зависит либо от качества муки, либо от качества и кол-ва дрожжей. Такие проблемы часто. Конкретно с Горение (не знаю какая модель) видела на форуме сайта хлебопечка .ру. Там посмотрите, как они решали.
Дрожжей много и посмотрите при замесе на массу, возможно будет жидковата, воды много, грамм 250-280 надо
Воды много. Советы и рецепты видел на сайте .pp.ua/recepty-hleba/20-xleb-s-greckimi-orexami.html после hlebopech убирайте пробел. мы предлагаем другой, очень специфический, вид французского хлеба.
можно совет
Я пекла 5 раз прежде, чем получился настоящий хлеб и с корочкой на верху. Мука должна быть
обязательно хлебопекарная, не просто, допустим Макфа, обязательно просеенная. Дрожжи тоже нужно выбирать, не все подходят и срок годности надо проверять. Четко соблюдать пропорции по инструкции. В белый хлеб обязательно добавляйте сухое молоко, даже на воде получится вкусно. Возможно крышка не достаточно плотно ложится и не хватает тепла для формирования верхней корочки, я накрываю полотенцем. Резать хлеб надо, когда он остынет, тогда не будет крошиться. Попробуйте все это выполнить и получится замечательный хлеб!
Почему раньше ХЛЕБ не плесневел?
Сейчас в России можно купить хлеб любого сорта: ржаной, пшеничный, с отрубями, сыром, салом и даже
подробнее...