Почему всплывают пельмени
Автор За ТРЕЗВОСТЬ! задал вопрос в разделе Естественные науки
Почему пельмени всплывают при варке? и получил лучший ответ
Ответ от Алексей[гуру]
Пельмени всплывают при варке из-за уменьшения их средней плотности, которая становится меньше плотности воды. При нагревании происходят два основных процесса. Воздух, который попал внутрь при лепке, расширяется. Одновременно с этим вода в начинке закипает и превращается в пар, занимающий гораздо больший объем. Из-за этого пельмень раздувается, его объем заметно увеличивается, а масса остается практически неизменной. Согласно закону Архимеда, как только плотность тела становится меньше плотности жидкости, выталкивающая сила превышает силу тяжести, и пельмень поднимается на поверхность. Иногда дополнительную плавучесть придают пузырьки пара, прилипающие к оболочке во время кипения.
Ну, посмеялись, а теперь попробуем серьезно. Если всплывают, то значит уменьшилась их плотность, а значит либо вырос объем при той же массе, либо уменьшилась масса при постоянном объеме. Осталось сообразить, что именно происходит.
На вскидку, думаю объем, т. к. придумать почему уменьшается масса не очень понятно. Что из пельменей уходит в воду? Жир и какая-то органика уходит, ведь получается не вода, а бульон, но жир как раз способствует плавучести, т. к. легче воды. Значит не то... А вот развариваясь, тесто расширяется и наверное поэтому и всплывают.
хаха =DDD
Умирают, наверное...
Чтобы мы знали когда они уже ко всему готовы))
Оболочка пельменя при варке увеличивается в объеме и внутри пельменя образуется воздушная камера.
поближе посмотреть на тех кто их сейчас жрать будет
Боятся обжечься о дно кастрюли.
так положено-ты наверное впервые варишь
Я избавился от этой проблемы! Надо к ним грузики цеплять
По закону Клайперона легко понять, что объём пельменя при увеличении температуры увеличится, соответственно, уменьшится плотность, т. к. масса пельменя не существенно уменьшается, поэтому ей пренебрегаем.
Но так как плотность уменьшается значительно, намного возрастает сила архимеда, толкающая пельмень (формула: плотность воды * g * объём тела, вытесняемого жидкость). Плюс к тому же сила тяжести немного уменьшается, вот вам весь процесс 😉
Можно сварить миллион пельменей и полететь на луну от такой сильной подъемной силы.
В картофеле тоже есть пористые места, но они заполняты водой. Может поэтому картофан не всплывваает
Мясо, вообще, ни при чем. Вместе с пельменями всплывают и клецки, сделанные из остатков пельменного теста. И, действительно, они становятся больше раза в три.
С другой, стороны, макароны тоже здорово увеличиваются в объеме при варки, а не всплывают...
Фарш - как человек, на 80% состоит из воды 🙂
Попробуйте кусок фарша или мяса засунуть в микроволновку. Там столько воды выделится, можно чай заваривать.
А почему же тогда продырявленые пельмени тоже всплывают?
Мне кажется фактора целых 2. Во-первых они действительно увеличиваются в объеме во время варки и изменяется их плотность. Во-вторых их подталкивают к поверхности пузырьки воздуха образующиеся во время кипения воды.
Ну пельмени не обязательно замороженные, если дома готовить... Из фарша выделяется пар при варке, что увеличивает объем пельменя при неизменной массе, вот он и всплывает... Я так думаю...
Почему пельмени всплывают при варке?
Пельмени всплывают при варке из-за уменьшения их средней плотности, которая становится меньше
подробнее...