Автор Олечка задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему плов получается как каша? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Плов получается как каша из-за нарушений в подготовке продуктов и технологии. Главная причина — избыток крахмала. Рис нужно тщательно промыть в холодной воде 5–6 раз до прозрачности или предварительно ошпарить кипятком. Для рассыпчатости лучше выбирать рис, обработанный паром. Вторая причина — неправильный баланс жидкости. Воды или бульона не должно быть слишком много: примерно два стакана на один стакан риса, либо уровень воды всего на один палец выше риса. Вливать следует только горячую воду. Третья ошибка — перемешивание. После закладки риса блюдо нельзя мешать до полной готовности, иначе зерна поломаются. Готовить нужно на максимально медленном огне под крышкой. После выключения огня казан следует укутать в полотенце на 20 минут для окончательного пропаривания.
Ответ от Илья[гуру]
Рис не переваривай
Рис не переваривай
Ответ от 444[гуру]
Значит Вы добавили много воды и переварили.
Значит Вы добавили много воды и переварили.
Ответ от Ђень Вечерняя[гуру]
проблема с рисом. Или сорт не тот, или перевариваете.
проблема с рисом. Или сорт не тот, или перевариваете.
Ответ от Борис[гуру]
мало воды для первичной отварки
мало воды для первичной отварки
Ответ от Ѐоман Пащенко[активный]
мало жира, долго вариш,
мало жира, долго вариш,
Ответ от Наталия Дубей[новичек]
Не умеешь готовить.
Не умеешь готовить.
Ответ от Владимир Витальевич[гуру]
много воды или не тот сорт риса.
много воды или не тот сорт риса.
Ответ от Ђурандот*[гуру]
от риса зависит. покупайте рис, обработанный паром, он получается рассыпчатый. а у меня наоборот, просят всегда плов, как кашу, мне приходится искать рис, который разваривается)
от риса зависит. покупайте рис, обработанный паром, он получается рассыпчатый. а у меня наоборот, просят всегда плов, как кашу, мне приходится искать рис, который разваривается)
Ответ от Elena m[гуру]
варите в казане или в кастрюле с тольстым дном
и покупайте рис не пропаренный
варите в казане или в кастрюле с тольстым дном
и покупайте рис не пропаренный
Ответ от Марика[гуру]
от риса, покупай индийский пропаренный
от риса, покупай индийский пропаренный
Ответ от Ўлия Хуторная[гуру]
зависит от кол - ва воды и от сорта риса..., ещё не надо мешать, когда оставляете доходить на маленьком огне....
зависит от кол - ва воды и от сорта риса..., ещё не надо мешать, когда оставляете доходить на маленьком огне....
Ответ от Пахотин Дмитрий[гуру]
Потому, что это не плов, а то, что называется шавля. Не тот рис, и остальные продукты не подходящего качества. + возможно, маленький опыт у повара.
Потому, что это не плов, а то, что называется шавля. Не тот рис, и остальные продукты не подходящего качества. + возможно, маленький опыт у повара.
Ответ от Еремей[гуру]
Спроси узбека.
Спроси узбека.
Ответ от Евгений[гуру]
Может не стоит его замачивать в воде.
Может не стоит его замачивать в воде.
Ответ от Ажорес[гуру]
Ой Олечка, много от чего, рис другой и уже результат не тот.
Ой Олечка, много от чего, рис другой и уже результат не тот.
Ответ от Надежда[гуру]
* 1.5 кг мяса (баранины, свинины, говядины)
* 1 кг риса
* 600 г моркови
* 500 г лука
* 1 ст. л. зиры
* 1 ст. л. барбариса
* 1/2 ст. л. куркумы
* 1 головка чеснока
* красный молотый перец
* черный молотый перец
* соль
* растительное масло
Рецепт приготовления
Лук порезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: ...
* 1.5 кг мяса (баранины, свинины, говядины)
* 1 кг риса
* 600 г моркови
* 500 г лука
* 1 ст. л. зиры
* 1 ст. л. барбариса
* 1/2 ст. л. куркумы
* 1 головка чеснока
* красный молотый перец
* черный молотый перец
* соль
* растительное масло
Рецепт приготовления
Лук порезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. )
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: ...
Ответ от On_Grod[гуру]
Плов вариться из риса, а не из манки
Плов вариться из риса, а не из манки
Ответ от БирюЗа[гуру]
от самого риса, нужно брать хороший, и баланс воды конечно соблюдать - варить открытым потом накрываить и снимать с огня. Я для себя сделала открытие - тушу мясо на огне с луком и морковью, потом перекладываю в пластиковую чашку, засыпаю рисом, заливаю водой и - в микроволновку! Плов получается - пальчики оближешь!! ! И всегда рассыпчатый!!!
от самого риса, нужно брать хороший, и баланс воды конечно соблюдать - варить открытым потом накрываить и снимать с огня. Я для себя сделала открытие - тушу мясо на огне с луком и морковью, потом перекладываю в пластиковую чашку, засыпаю рисом, заливаю водой и - в микроволновку! Плов получается - пальчики оближешь!! ! И всегда рассыпчатый!!!
Ответ от Ѝнергия[активный]
Если риса 1стакан, то бульена 2стакана. и главное правило не мешать, до полной готовности. лишь потушив огонь мешаете и укутываете казан в полотенце на 20мин. варить на максимально медленном огне.
Если риса 1стакан, то бульена 2стакана. и главное правило не мешать, до полной готовности. лишь потушив огонь мешаете и укутываете казан в полотенце на 20мин. варить на максимально медленном огне.
Ответ от АМАЗОНКА[гуру]
Рис нужно было промывать и замачивать в семи водах до прозрачного цвета и самое главное мнООООго масла!
Рис нужно было промывать и замачивать в семи водах до прозрачного цвета и самое главное мнООООго масла!
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Почему плов получается как каша?
спросили в Playboy Pulp
Здравствуйте, как сделать настоящий плов в чугунном 5л казане (позавчера купил и обжарил) поподробней если можно?
Плов — это такая еда, состоящая из риса, масла, мяса, моркови, яблок, цельных головок чесноку и
подробнее...
Здравствуйте, как сделать настоящий плов в чугунном 5л казане (позавчера купил и обжарил) поподробней если можно?
Плов — это такая еда, состоящая из риса, масла, мяса, моркови, яблок, цельных головок чесноку и
подробнее...
подскажите пожалуйста, как готовить обычный плов, не узбекский там)) ! мне надо описание, что с чего начинать! описание
Давай я тебе напишу, как сам готовлю:
что нужно: рис, мясо (курица, баранина) , репчатый лук,
подробнее...