Почему сырники прилипают к сковороде
Автор Аленка задал вопрос в разделе На скорую руку
Почему у меня сырники(творожники) прилипают к сковороде? Как правильно их готовить? и получил лучший ответ
Ответ от Александр кабешов[гуру]
Сырники прилипают и разваливаются при жарке из-за слишком жидкой массы, неподходящей посуды или частого переворачивания. Чтобы приготовить правильные творожники, возьмите нежирный творог (5%), разомните с сахаром до однородности, добавьте чайную ложку сливочного масла и два яйца, очень тщательно взбивая. Всыпьте примерно три четверти стакана муки, щепотку соды и соль на кончике ножа. Масса должна стать эластичной и тянуться, а не быть жидкой. Сформируйте биточки, обваляйте в муке или манной крупе и оставьте на доске на 10 минут. Используйте сковороду без царапин и облезшего покрытия. Хорошо разогрейте ее с маслом, но не допускайте чрезмерного перегрева. Жарьте спокойно: переворачивать сырники нужно только один раз, иначе они развалятся.
Творог для сырников должен быть сухой, сковорода сильно разргрета.
мало муки
Рецепт настоящих творожников.
Берете творог, лучше нежирный, 5%. разминаете в миске с сахаром, до образования однородной массы. Потом добавляете чайную ложку сливочного масла, два яйца и опять ОЧЕНЬ тщательно перемешиваете, взбиваете. У вас получается довольно жидкая масса. Добавьте в нее примерно три четверти стакана муки. Должно получится эластичное тесто. Если оно жидковато, добавьте еще муки, пока тесто не станет "тянуться". для пышности добавьте щепотку соды и соль на кончике ножа.
Сформируйте творожники, как биточки, они должны лепиться. Обваляйте в муке, дайте 10 минут постоять на доске. разогрейте масло, и спокойно жарьте.
Просто в тесто нужно больше добавить муки.
во-первых сковорода должна быть сильно разогретой и во-вторых по возможности нововй- без царапин и облезшего покрытия, ну и третье- не приставай к ним, переворачивать нужно только один раз- иначе развалятся (несмотря на яйцо)
перед тем как начать их жарить необходимо хорошенько разогреть сковороду с маслом
обвалять в муке, манке или сухарях. на выбор
Попробуйте добавить немного масла в тесто
для того чтобы сырники не прилипали, я обваливаю их перед жаркой в манной крупе.
Почему у меня сырники(творожники) прилипают к сковороде? Как правильно их готовить?
Сырники прилипают и разваливаются при жарке из-за слишком жидкой массы, неподходящей посуды или
подробнее...