Автор Неизвестно задал вопрос в разделе Сад-Огород
Почему кабачки горькие. Сорвала в огороде кабачки цукини молодые, приготовила - их невозможно есть, горькие.. и получил лучший ответ
Ответ от Михаил А[гуру]
Горечь в молодых цукини вызвана накоплением особых веществ из-за стресса растений. Главная причина — нерегулярный или недостаточный полив в жаркую погоду. Вторая причина — пересортица семян или переопыление с дикими тыквами, из-за чего плод наследует горький вкус. Иногда это особенность конкретного сорта, как в случае с сортом Карина от фирмы Седек. Также на вкус влияет дисбаланс питания в почве, например, нехватка кальция. Если урожай уже горчит, вкус можно смягчить. Всегда срезайте кожуру и полностью удаляйте семенную камеру, где горечь концентрируется сильнее всего. Нарезанные кусочки полезно вымачивать в холодной подсоленной воде около часа. Лучше всего использовать такие плоды для приготовления кабачковой икры или густых рагу, где обилие томатной пасты и специй надежно маскирует неприятный привкус.
не дозрели
Или не дозрели или что то другое
Может поливали мало, а может сорт подкачал. Вообще-то мне за мою долгую жизнь ни одного горького цуккини (кабачка) не попалось. При приготовлении может чего добавили, что вступило в реакцию и дало горечь? Можно попробовать очищать кожуру, убрать семенную камеру, а при тепловой обработке не сильно пережаривать.
Я тоже ни разу не сталкивалась с такой проблемой! Огурцы -- да, бывали, но чтобы кабачки.. . А какой сорт-то?
Впервые слышу, но в связи с вашим вопросом, "спросила у Интернета".
Длинную ссылку вряд ли покажет, поэтому в поиске наберите "если цуккини горчат".
Но лично у меня такого пока не было. И поливаю не слишком часто, если не сказать "вообще не поливаю". Воды не слишком много, чтобы еще и цуккини баловать. Думаю, что вам семена плохие попались.
Кальция нехватает (надо при посадке вносить золу и поливать Кальцеграном)... или мало влаги (недостаточный полив)...
здесь много говорили о пересортице в семенах-может вам огурцы продали? Я не удивлюсь. У меня есть огурец-вылитый авокадо.
может что-то с экологией и распылениями с самолетов? какой регион?
Знаете, меня тоже удивляли такие вопросы; за многолетнюю практику выращивания кабачков никогда они не горчили. А в этом году при таких же условиях выращивания (сорт новый - Карина, ф. Седек) молодые первые завязи оказались горькими. Зрелые плоды добавляла в "сборные солянки", но там разве почувствовать горечь, когда полно всяких вкусов и приправ. Вот и решила почитать ответы, но ничего стОящего (кроме кальция) не нашла. Но у меня заправка гряд всегда одинаковая, так что это надо еще проверить.
может переопыление?
Почему кабачки горькие. Сорвала в огороде кабачки цукини молодые, приготовила - их невозможно есть, горькие..
Горечь в молодых цукини вызвана накоплением особых веществ из-за стресса растений. Главная причина
подробнее...