Почему засахаривается варенье
Автор Котэ пессимист задал вопрос в разделе Консервирование
Зараза! Почему варенье засахаривается? и получил лучший ответ
Ответ от МИ[гуру]
Варенье засахаривается по нескольким причинам. Главная из них — избыток сахара, создающий перенасыщенный раствор. Также кристаллизация происходит, если варенье переварено и слишком долго находилось на огне. Хранение в холодильнике провоцирует этот процесс, так как холод способствует кристаллизации сахара. Склонность к засахариванию зависит и от вида плодов. Сладкие фрукты, например груша, малина или абрикос, засахариваются чаще, а вишневое варенье с кислинкой кристаллизуется крайне редко. Исправить ситуацию просто: добавьте в массу любой плодовый сок, лучше всего вишневый, дайте смеси закипеть и полностью остудите. После этого варенье перестанет сахариться. Хранить его с большим количеством сахара лучше при комнатной температуре в кладовке, где оно спокойно простоит очень долго.
Много сахара.
Кристаллизация (засахаривание), идёт в перенасыщенных растворах... В варенье-слишком много сахара..
Очень много сахара кладете.. .
А если много сахара кладете, то не надо в холодильник убирать. Холод способствует кристаллизации сахара.
PS у меня вишневое ни разу не засахаривалось.. . это характерно для сладких плодов - груша, малина, абрикос...
Будет вишневый щербет. тоже же неплохо?
меньше сахара нужно класть
чтобы не засахарилось в другом месте
Сахара совсем не жалеете, чересчур много используете. Вишневое варение с кислинкой, обычно крайне редко засахаривается, это нужно постараться, чтобы такое произошло. В холодильник зачем? С таким количеством сахара оно может при комнатной температуре спокойно храниться.
Оставьте при комнатной температуре. Засахаренное варенье может храниться десятками лет в кладовке. Если хотите уменьшить сахаристость варенья, добавьте любого плодового сока (ЛУЧШЕ ВИШНЕВОГО) И ДАЙ ЗАКИПЕТЬ. ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ перестанет сахариться. Засахаренное варенье более экономно расходуется -
меньше клади в чашку.
Тагда посоветуйте в каких пропорциях лучше варить вишневое варенье?
если варенье забродило, что делать, было закрыто не железной крышкой, или выбросить сразу?
Если в банках с вареньем, джемом или повидлом вы заметили брожение (скисание) , продукт надо
подробнее...
Я знаю, что мёд полезен, но как его есть и с чем?
Мёд действительно полезен, но важно сохранять его свойства. Нельзя нагревать его выше 36 градусов
подробнее...
Что символизирует лотос?
Лотос является древним и многогранным символом чистоты, совершенства и духовного просветления.
подробнее...