почему вода является хорошим растворителем

Ответ от Дикая Пчелка[гуру]
Потому что молекула воды полярна. Молекула воды Н2О устроена таким образом, что электронная плотность в ней от атомов водорода смещается к атомам кислорода, и сама молекула как бы приобретает 2 полюса - положительный и отрицательный. Поэтому ее называют "диполем".
Кстати, вода растворяет далеко не всё. Есть 2 группы веществ по отношению к воде: гидрофильные (растворяются в воде) и гидрофобные (не растворяются в воде). Известно, что "подобное растворяется в подобном", т. е. полярные молекулы должны растворяться в воде, а неполярные - в других жидких растворителях (например, в керосине). Так оно и есть. Вода прекрасно растворяет соль, сахар, многие соли, кислоты и спирты - потому что в их молекулах есть заряженные участки. Диполи воды как бы "растаскивают" такие молекулы и распределяют их между собой - это и есть растворение.
А вот неполярные вещества хорошо растворяются в неполярных растворителях.