походная кухня

Ответ от Екатерина Денисова[гуру]
Салат из крапивы
молодые листья ошпарить кипятком, порубить, толченые грецкие орехи развести в отваре крапивы (1/4 стакана на 25г орехов) , перемешать с листьями, добавить сока лимона или соуса, сметаны.
Салат "слоеный"
4 вареных картофелины, 2 банки рыбных консервов в масле, лук, 4 вареных
яйца,
майонез
укладывать слоями
картофель- майонез - рыба - майонез - лук - майонез - картофель - рыба -
белки яиц - майонез - желтки яиц
Солянка походная на костре
выход около 4 литров
- остов копченой курочки (мясо было без фанатизма ободрано
для гавайского салата)
- остатки колбасно - мясные (остался кусок балыка дарницкого,
кусок сыровяленой колбасы, вакуум упаковка копченой грудинки)
- два соленых огурца
- две крупные луковицы
- три помидора
- сладкий перец
- банка черных маслин с косточкой
- лимон
- соль, специи
копченый остов курицы залить водой и варить примерно полчаса, кости вынуть на подсолнечном или сливочном топленом масле припустить лук порезанный кубиками до мягкости, влить протертые или мелко порезанные помидоры, всыпать перец и соленые огурцы кубиками, тушить до мягкости, переложить в бульон. Туда же поместить нарезанные кубиками мясные продукты, влить жидкость из маслин, поставить на малый огонь (угли с краю костра) .
Через пять минут томления посолить, добавить специи и томить еще минут пять.
Из специй было добавлено: паприка, черный молотый перец, куркума, имбирь, хмели-сунели и что-то еще из серого пакетика.
При подаче на порцию добавить кружок лимона, несколько маслин и сметану (если удастся раздобыть - мы обошлись майонезом) .
Гармонирует с водкой Hемиров перцовая на меду. Сочетание обжигающего вкуса с кислинкой, аромата костра, прогрессирующих сумерек, пряного запаха специй и всплеска волн возле байдарок.
Сырная похлебка.
на 3 литра
- картофель - 4-6
- пшено - полкружки
- тушенка свиная (маленькая) + говяжья (большая банка)
- сыр какой есть (был твердый - грамм 100-150)
- лук, соль, специи
- томат паста или помидоры
тушенку, картофель, пшено закладываются одновременно, варить 10 минут, лук пассеровать, добавить томат, влить в бульон, все посолить
всыпать нарезанный сыр и варить ещ 10-15 минут (до готовности) ,
в конце добавить специи по вкусу
Макароны по-флотски
На разогретом сале, пустившем жир, обжариваем мелко нарезанный лук до "золотистого" состояния.
Варим макароны (лучше "рожки" или "ракушки" средних размеров) до готовности. Вместо соли используем растертый бульонный кубик. Сливаем воду. Добавляем жареный лук, чеснок, измельченные мясные консервы и все перемешиваем.
Каша гречневая с мясом
Крупу заливаем водой, доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой. Если вы неточно рассчитали количество жидкости и заметили, что она вот-вот выкипит, а гречка еще не готова, то нужно в каше ложкой сделать "колодец" до дна котелка и влить в него дополнительное количество холодной воды. Кашу при этом не перемешивать.
Вместо соли можно всыпать растертый бульонный кубик. Измельченную мясную консерву, поджаренный на сале лук, чеснок перемешиваем с готовой кашей.
Затем неплохо бы завернуть котелок в спальник минут на 15. Каша упреет и будет значительно вкуснее.
P.S. Перед походом рекомендую перебрать и слегка обжарить rpeчку