помповая кофеварка

Ответ от Натали Чистик[новичек]
Ответ: нет, не одно и тоже
Это вопрос из разряда: мяч синий или резиновый?
Цитата: эспрессо кофеварки бывают нескольких вариантов, вплоть до ручного сифона на газу. но раз изучаем электрические, то рассмотрим два основных типа - бойлерного (низкого давления) и с помпой (высокого давления) .
в первых схема такова, что в бойлер заливается вода, там она закипает и давление выталкивает горячую воду через кофе. обычно они считаются дающими давление 4 бара (бар примерно равен атмосфере) . минусы - 4 бара не очень много, в классике "правильным" давлением считается 15 бар, плюс вода практически кипит, что ухудшает вкус кофе. в принципе, научиться делать приличный (относительно капельницы) кофе в ней можно после некоторой практики. если это капуччино - то вообще без проблем, молоко смягчает вкус. эспрессо же будет всё же жестковат.
в варианте с помпой вода нагревается до 92-96 (в классике) градусов и прогоняется под давлением 15 бар через кофе. температура ниже 100 не даёт кофе приобрести горечь, быстрое прохождение воды под давлением через кофе экстрагирует ароматические вещества (и, кстати, даёт очень малую экстракцию кофеина - да-да!) . пользоваться тут проще - включил, нагрелось, включил подачу, забрал чашечку :)...
А рожковая - это когда кофе на порцию засыпается в рожок (специальный стаканчик с дырочками и с ручкой 🙂 ) и потом этот рожок одевается и фиксируется на самом аппарате (кофеварке) . Сквозь него проходит горячая вода и таким образом заваривается кофе.