Автор Giwi задал вопрос в разделе Естественные науки
Почему органические вещества в воде не растворяются (на пример, алканы), а в органических разбавителях-растворяются? и получил лучший ответ
Ответ от Андрей Гулин[гуру]
Ещё древние заметили, что "подобное растворяется в подобном". Причины этого во взаимодействии частиц растворителя и растворяемого вещества. Если оба (вещество и растворитель) - полярны, то частицы вещества распределяются между частицами растворителя за счёт электростатических взаимодействий, но при условии, что взаимодействие частиц вещества и частиц растворителя окажется сильнее взаимодействия частиц вещества между собой. Если оба неполярны, то причиной распределения будет диффузия. Если одни компонент полярен, а другой нет, возникает "взаимное непонимание" и равномерного распределения не будет.
Вода - полярный растворитель, и основной механизм растворения в ней - гидратация. Алканы же - абсолютно неполярны, поэтому она их в упор "не видит", и их молекулы в ней не задерживаются.
Растворение органических жидкостей происходит в основном за счёт образования водородных связей с водой. Например, спирт, уксусная кислота расворимы в воде.