пробка от бутылки

Ответ от Ѓженок[гуру]
Ни один уважающий себя и традиции производитель не станет использовать для укупорки хорошего вина ничего, кроме настоящей пробки. Лучше - португальской.
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2005/05/08/026.jpg
Закупоривать винные бутылки пробкой начали сравнительно недавно, в XVII веке. До этого использовали обычное дерево. Оно сообщало вину привкус, часто не слишком приятный.
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2005/05/08/030.jpg
Как известно, пробки для вина изготавливают из коры пробкового дуба, съемная зрелость наступает к 15–20 годам. Снимают пробку один раз в десять лет до 200-летнего возраста дерева.
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2005/05/08/032.jpg
Если заказать в хорошем ресторане бутылку дорогого вина, официант, открыв ее, положит пробку на специальную маленькую тарелочку. Этот ритуал сложился очень давно, когда на бутылки еще не наклеивали этикетки.
Итак, что же мы можем узнать, рассмотрев маркировку на пробке? Как правило, на пробки для марочных вин наносится герб или эмблема производителя напитка, нередко указывается название вина и год сбора урожая. Прочитав на пробке от бутылки французского вина надпись «mis en bouteille a la propriete» («разлито у производителя»), можно быть уверенным, что вино не подвергалось перевозке в цистернах — эта операция способна крайне негативно сказаться на качестве напитка богов. Наконец, по виду пробки знающий человек может определить, правильно ли вино хранилось.
Кроме того, дорогое вино не должно стоять на витрине - тогда на него попадает солнце, пробка сохнет, и оно портится.
http://www.vokrugsveta.ru/img/cmn/2005/05/08/027.jpg
Случается, когда открываешь вино, что пробка крошится или продавливается внутрь. Что это может значить?
Вино неправильно хранилось, в него попал кислород, и оно испортилось. Если пробка продавливается - значит, не плотно сидит в горлышке, и, опять же, в бутылку на 100 процентов попал кислород. Французы говорят: "Нормально, когда испорчены две бутылки из 10". Представляете, какой огромный процент вероятности купить испорченное вино! Если вы сидите в ресторане и вам на стол положили пропитанную пробку, смело отказывайтесь от вина.
Пробковая болезнь стала «популярна» в 80-е годы, тогда количество заболевших ее старых вин увеличилось до 5%. Пробковая болезнь – это неприятный привкус и резкий запах пробки, который появляется у вина. Причин тому нашли две. Первая – это грибок, поражающий дуб и продолжающий свою гнилостную деятельность в плохо обработанной пробке. Вторая причина вызвана как раз слишком тщательной обработкой пробковых листов хлором. Даже самый мизерный перебор химиката ощутимо портит букет вина.
Пробки от марочных вин часто украшены гербом или эмблемой владельца. Очень часто на пробке стоит название самого вина, а также год сбора урожая. Существуют и национальные особенности. Надпись на французских пробках "Mis en bouteille a la propriete" ("разлито у производителя") говорит о том, что вино не покидало хозяйства, то есть его не перевозили в цистернах,. Пробки итальянских вин, как правило, отмечены двухбуквенным региональным кодом. Британцы маркируют пробки символом «W» и цифровым кодом.
Кое-что о вине можно узнать по местоположению пробки. Если она «выглядывает» из горлышка, то велика вероятность того, что вино хранилось при слишком высокой температуре. Подтеки по боковым стенкам пробки говорит о том, что бутылка потеряла герметичность, вино вышло, а внутрь бутылки попал воздух, который, скорее всего, испортил ее содержимое. Если на соприкасавшемся с вином пробки видны кристаллы (белые в белом вине и темно-красные в красном), значит, в вине присутствуют безвредные соли винной кислоты – винный камень. А вот заплесневелая с обоих концов пробка указывает на пороки вина. Возможно, пробка прогнила внутри и пропускала воздух, что способствовало развитию бактерий.
Источник: ссылка