пряность для самбуки

Ответ от Мурлыка[гуру]
Самбука
Sambuca — 38-40-градусный итальянский анисовый ликер — хит ночных клубов. Основу этого ликера составляют три неароматизированных компонента: нейтральный спирт, вода и сахар. К ним добавляют масло, вырабатываемое из бузины, белые цветы бузины, анисовые зерна, а также кожуру лимона.
В принципе, анисовую настойку легко сделать самому. Покупаете анис и бадьян, насыпаете несколько щепоток пряности в бутылку водки. Через несколько дней выдаете гостям за фирменный семейный напиток. Успех гарантирован.
Из чего готовить:
30 мл ликера «Самбука» (Sambuca)
3 зернышка кофе
В чем готовить:
ликерная рюмка, 30 мл
Как готовить:
Налейте ликер в порционную посуду, опустите в него кофейные зерна и подожгите.
После того как пламя погаснет, выпейте залпом.
Отличный способ согреться в зимнюю стужу.
Другой способ: налейте «Самбуку» в винную рюмку и накройте ее ладонью.
Потрясите рюмку, поднесите к носу, уберите руку, глубоко вдохните пары и выпейте залпом.
А почему в Самбуку бросают три зерна: первое зерно - любовь, второе - здоровье и третье достаток.

Самбука - клубный напиток? Огненная, горячая: поджечь, выпить, вдохнув пары, закусить кофейными зернышками. Но сами итальянцы пьют ликер просто со льдом. Медленно, со вкусом, хорошо охладив. А вот кофейные зерна добавляют - что есть, то есть. В небольшом ресторанчике где-нибудь на узких улочках Венеции или в стороне от оживленных торговых районов Неаполя - это ненавязчивый способ дать понять клиенту, понравился он или нет персоналу: хорошему, «правильному» гостю кинут в бокал нечетное количество зернышек.
Как и множество других национальных напитков, самбука не итальянское изобретение. Появилась она в Средние века, когда сарацины привезли в Рим напиток на основе звездчатого аниса или иначе - бадьяна. Называли они его «заммут» .
Этот напиток и стал прародителем самбуки, итальянцы усовершенствовали рецепт, а название произошло, видимо, не без участия слова «заммут» , кроме того, еще и ссылаются на бузину (sambucus nigra) считая, что имя напитку дала она. В итальянскую самбуку добавляют наравне с экстрактом бадьяна еще и экстракты зеленого аниса, бузины, иногда лимона. Впрочем, каждый производитель хранит свой фирменный рецепт в секрете. А их в Италии немало. Самые известные и почитаемые - не только на родине, но и в мире - Pallini, Molinari, Luxardo, Barbero.