раки по саратовски

Ответ от Павел Гнобышев[гуру]
Необычный рецепт приготовления раков
Рассказывает А. Макаревич: «Уже на начальной стадии варки раков по–саратовски мне чуть было не стало плохо. В большую кастрюлю по очереди пошли: полтора пакета молока, полпакета кефира, полпачки сливочного масла, полпачки сметаны, 1 лавровый лист, стручок острого красного перца, столовая ложка аджики, столовая ложка горчицы, 1 бутылка пива отечественного производства, 1 стакан красного грузинского полусладкого вина, пучок укропа, петрушка, тмин, перец горошком и соль… Уф, ну как? »
После того как кастрюля забурлит, опускаем живых раков по–очереди в кипящее варево ГОЛОВОЙ ВНИЗ (!). Варим их 15 минут. Добавляем полстакана водки и варим еще 4 минуты. Выключаем. Вылавливаем шумовкой раков. На первое подаем бульон (это нечто, м–м–ммм…) , затем раков и, на десерт, – пиво.
ссылка
вот еще оригинальное
Раки в котелке с солью и укропом это ЗДОРОВО! но ...одинаково вкусно всегда.
и вот недавно пробывал вот что:
Жаренные раки в вине и масле. Готовили так: сковородка на огонь (в нашем случае мангал) на сковородку сливочное масло (четверть-половина пачки) , полстакана вина белого, солим по вкусу. Как все это растопится и закипает выкладываем раков и собственно варим-жарим до покраснения + 5-7 минут. По желанию в это бульон добавляются специи/зелень. Вкусно очень, особенно понравится тем кому оригинальный запах раков не очень по вкусу.
Сейчас осенью раки жирные, особенно вкусные!
Источник: Раки по-саратовски от Алены Апиной