размораживать

Ответ от Irinka[гуру]
Для жарки замороженные овощи лучше не размораживать. Если их предварительно оттаять, они пустят сок, начнут вариться вместо жарки и превратятся в водянистую кашу. Правильный способ: выкладывайте овощи в замороженном виде на хорошо разогретую сковороду с маслом. Сначала обжаривайте без крышки, активно помешивая для румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте им дойти до готовности внутри. Если вы всё же решили разморозить овощи, обязательно тщательно обсушите их бумажным полотенцем перед жаркой, чтобы убрать лишнюю влагу. В размороженном виде они гораздо лучше подходят для приготовления тушеного рагу, а не для классической жарки. Также есть полезный прием: если добавить к замороженным овощам на сковороде около 50 мл воды на стандартную пачку, получится отличный густой соус для заправки гарниров из макарон, гречки или риса.