разрыхлитель вреден или нет

Ответ от Елена Казак[гуру]
Для выпечки соду не гасят- тогда она не выполняет своих функций как разрыхлитель. А разрыхлитель- это смесь соды, кислоты и муки

Ответ от янна к.[гуру]
Одно и то же, в принципе.

Ответ от Ксения Гуртовая[новичек]
Мне кажется сода менее вредно

Ответ от =АннА=[гуру]
В последнее время довольно широко начали выпускать разрыхлители теста, в состав которых входят некоторые не особо полезные вещества: дигидрофосфат натрия, гидрокарбонат натрия, дигидропирофосфат натрия и другие. Одни названия чего стоят! Доктора предупреждают, что чрезмерное использование фосфатов приводит к нарушению баланса в человеческом организме между кальцием и фосфором. Поэтому стоит задуматься о реальном вреде разрыхлителя теста и современных компонентов в его составе.
Кроме того, используемый в таких смесях крахмал зачастую бывает модифицированным, что само по себе, понятно, не особо полезно для здоровья. Поэтому, приобретая разрыхлители теста, всегда обращайте внимание на их состав - самой безобидной будет смесь муки, соды и лимонной кислоты.

Ответ от Зюзя[активный]
Про вред здоровья не могу судить, а если про вкус и качество теста - то разрыхлитель лучше. Но я еще не вчитывалась в состав...
Однозначно лучше для здоровья - делать классический бисквит без всяких добавок. А чтобы еще и диетический - бисквит на белках.

Ответ от 3 ответа[гуру]