ресторан варвары

Ответ от Ђаша Лисовская[гуру]
Сценарист и режиссер-постановщик – шеф-повар Анатолий Комм. |Основные принципы высокой кухни в Варварах соблюдаются здесь неукоснительно: высокие технологии, творческий подход (каждое блюдо – это не просто вкусно и красиво, это всегда концепция, идея) , лучшие региональные продукты (абсолютно все продукты, из которых готовят в Варварах, произведены в России) .
Меню в привычном его понимании здесь нет, поэтому выбирать и заказывать блюда невозможно. Программка, как в театре, информирует о порядке следования блюд.
Действие «разворачивается» на каждом столе, изменить что-либо решительно невозможно (вам же не придет в голову в театре вызывать к себе дирижера и требовать повторить или переиграть какое-либо действие? Хотя всякое, как говорится, бывает) . В этом сезоне в ресторане Варвары дают «Русские традиции» и «Русский ренессанс» . Центр Москвы, Страстной бульвар. Боковой подъезд в Театральном центре, неприметная стеклянная дверь, на крыльце переминается с ноги на ногу «швейцар» в устрашающего вида лисьей шапке с хвостом. На маскарад не похоже, на правду – тоже. Одно слово – варвары. Внутри – завораживающе странная эклектика. На стенах – картины из белоснежных вологодских кружев на черном бархате, на столах – императорский фарфор, из-под добротных однотонных скатертей выглядывают пестрые шерстяные платки. Ноги проваливаются в зыбкую мякоть ковра. Цвета – черный, красный, белый, золотой. Официанты в строгих костюмах и тонких белых перчатках похожи на призраков: возникают бесшумно, словно ниоткуда, и так же в никуда исчезают. Едва слышна тонкая мелодия – это играют на арфе. За окном – Тверской бульвар, пробки, слякоть, в Москве февраль. Но это уже неважно. Представление начинается.