Автор Ѐоман задал вопрос в разделе Напитки
Как приготовить лекёр в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от НАДЕ]I[ДА[эксперт]
Вино-ликёр из аронии с вишнёвыми листьями
Ягоды аронии (черноплодной рябины) - 100 шт.
Вишнёвые листья - 100 шт.
Сахарный песок - 4 ст. (800 г)
Вода - 4 ст. (800 г)
Лимонная кислота - 2 ч. л.
Водка - 0,5 л.
Листья и ягоды хорошо промыть, положить в эмалированную миску и деревянной толкушкой тщательно потолочь. Влить в эту массу воду и кипятить 10 минут. Всыпать сахар и прокипятить до полного растворения. В сироп положить лимонную кислоту и ждать, когда всё остынет. Влить водку. Размешать, процедить. Разлить по бутылкам и тщательно закупорить.
Выход - 3х0,5 л.
Чем дольше стоит - тем лучше становитс
Ответ от Ђатьяна Жуланова[гуру]
Бейлиз: 1 бутылка хорошей водки 0,5л
1 банка сгущеного молока
1 ст. л. растворимого кофе (развести в четверти стакана воды)
3 желтка яиц взбить до густой пены
Все аккуратно смешать (желтки вводить последними)
Поверьте, от оригинала не отличается. Все мои знакомые пользуются моим рецептом.
Бейлиз: 1 бутылка хорошей водки 0,5л
1 банка сгущеного молока
1 ст. л. растворимого кофе (развести в четверти стакана воды)
3 желтка яиц взбить до густой пены
Все аккуратно смешать (желтки вводить последними)
Поверьте, от оригинала не отличается. Все мои знакомые пользуются моим рецептом.
Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЁРА, В домашних условиях из барбариса можно приготовить очень вкусный ароматный ликёр. Для этого 500 г ягод барбариса нужно раздавить, добавить корку 1/4 лимона, 3 гвоздички, корицу на кончике ножа и всё залить 1 литром водки. Настаивать 2 недели, после чего процедить и смешать с сиропом, сваренным из 250 г сахара и 200 г воды (варить на медленном огне 10-15 мин. после закипания) и разлить по бутылкам.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЁРА, В домашних условиях из барбариса можно приготовить очень вкусный ароматный ликёр. Для этого 500 г ягод барбариса нужно раздавить, добавить корку 1/4 лимона, 3 гвоздички, корицу на кончике ножа и всё залить 1 литром водки. Настаивать 2 недели, после чего процедить и смешать с сиропом, сваренным из 250 г сахара и 200 г воды (варить на медленном огне 10-15 мин. после закипания) и разлить по бутылкам.
Ответ от Їудо природы[гуру]
берете всего по четыре-4 стакана черноплодки, 4 стакана водки, сахара и воды. Ягоду заливаешь водкой и сахарным сиропом, который делаешь из воды и сахара и ставишь все это на 4 месяца в темное сухое местоЗатем процеживаешь и и разливаешь по бутылкамПопробуйте-очень вкусно получается! Аналагично можно делать изкислых ягод-брусники, клюквы или смородины
берете всего по четыре-4 стакана черноплодки, 4 стакана водки, сахара и воды. Ягоду заливаешь водкой и сахарным сиропом, который делаешь из воды и сахара и ставишь все это на 4 месяца в темное сухое местоЗатем процеживаешь и и разливаешь по бутылкамПопробуйте-очень вкусно получается! Аналагично можно делать изкислых ягод-брусники, клюквы или смородины
Ответ от Tamarrica[гуру]
Кофейно-пивной ликер
Вскипятить 1 л пива, добавить 4 ст. ложки молотого кофе, 1-1,5 стакана сахара. Все охладить и процедить. Добавить 0,5 л спирта и ванильный сахар.
Весьма неплохой напиток получается.
Ликер «Касси»
Для 2 л: 1 кг смородины с небольшим количеством листьев, 1 л коньяка или водки, 375 г сахара, 0,5 л воды.
Смородину с листьями тщательно вымыть и положить в стеклянную банку, залить спиртным, плотно закрыть и настаивать 2 месяца. Процедить, сварить сироп, охладить и смешать с настойкой. Перелить в бутылки, плотно закупорить и выдержать 1 месяц, не открывая.
Яичный крем-ликер (типа «Адвокат» )
Для 1 л ликера понадобится: 400 г сахара, 8 - 12 яичных желтков, 0,5 л 45-градусной водки, ванильная эссенция, 50 мл коньяка, 60 - 70 мл чистого спирта.
Разотрите желтки с 200 г сахара в однородную массу. Из остального сахара и 85 мл воды сварите сироп и охладите. Смешайте водку, коньяк, спирт, добавьте ванильную эссенцию. Эту смесь медленно влейте, постоянно помешивая, в сироп, а затем, не переставая мешать, - в желтковую массу. Дважды процедите через сито. Желательно дать ликеру пару недель настояться.
Очень важно! Яйца для этого ликера нужно брать очень свежие с ярко-желтыми желтками. Иначе ликер получится невкусным, желтовато-серого цвета.
Кофейный крем-ликер
Для 1 л ликера: 370 мл кофейной настойки, 8 желтков, 450 г сахара, 25 мл коньяка, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой, как яичного крема. Но вместо водки используют кофейную настойку. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 2 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки) . Залейте все 850 мл 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 700 - 750 мл настойки.
Шоколадный крем-ликер
Для 1 л ликера: 425 мл настойки какао, 8 желтков, 425 г сахара, 15 мл карамелизированного сиропа, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой же, как яичного крема. Но вместо водки используют настойку какао. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г порошка какао, 1 ч. ложку свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 3 - 4 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки) . Залейте все 1 л 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 850 мл настойки.
И еще делаю ратафию.
Ратафия Тутти-фрутти (французская кухня)
В большой стеклянный сосуд налить спирт почти до половины. Туда же вкладывать почти все фрукты, созревающие в течение лета – от клубники до слив. На 1 л спирта должно быть 1 кг свежих фруктов. Примерно в октябре все процедить, просто сливая, но не отжимая фруктов, чтобы напиток не был мутным. Остальное же можно отжать и процедить отдельно, получится не так красиво, но тоже вкусно. Теперь ратафию нужно подсластить. Для более сладкой ратафии положите 400 г сахара на 1 л спирта, для менее сладкой – 300 г.
Вишневая ратафия (французская кухня)
Для 1 л: 100 г вишни без черенков, 1 л коньяка или водки, 150 г сахара.
В стеклянную банку положите вишни, насыпьте сахар и влейте спиртное. Плотно закупорьте и встряхивайте один раз в неделю. Через 4-5 месяцев напиток будет готов.
Старка
Подобие коньяка, а скорее старки, можно сделать так. Нарезать 1 лимон, добавить 1/3 мускатного ореха, 12 зерен кофе целиком, по 1/3 пачки внильного сахара и дубовой коры (из аптеки) . Все это положить в водку. А чтобы получить крепость 45 градусов, нужно смешать 474 мл 95-градусного спирта и 557 мл воды, смешать и накрыть, чтобы потери были меньше. Настаивать 10 дней, затем процедить. Когда-то моя бабушка так настаивала.
Кофейно-пивной ликер
Вскипятить 1 л пива, добавить 4 ст. ложки молотого кофе, 1-1,5 стакана сахара. Все охладить и процедить. Добавить 0,5 л спирта и ванильный сахар.
Весьма неплохой напиток получается.
Ликер «Касси»
Для 2 л: 1 кг смородины с небольшим количеством листьев, 1 л коньяка или водки, 375 г сахара, 0,5 л воды.
Смородину с листьями тщательно вымыть и положить в стеклянную банку, залить спиртным, плотно закрыть и настаивать 2 месяца. Процедить, сварить сироп, охладить и смешать с настойкой. Перелить в бутылки, плотно закупорить и выдержать 1 месяц, не открывая.
Яичный крем-ликер (типа «Адвокат» )
Для 1 л ликера понадобится: 400 г сахара, 8 - 12 яичных желтков, 0,5 л 45-градусной водки, ванильная эссенция, 50 мл коньяка, 60 - 70 мл чистого спирта.
Разотрите желтки с 200 г сахара в однородную массу. Из остального сахара и 85 мл воды сварите сироп и охладите. Смешайте водку, коньяк, спирт, добавьте ванильную эссенцию. Эту смесь медленно влейте, постоянно помешивая, в сироп, а затем, не переставая мешать, - в желтковую массу. Дважды процедите через сито. Желательно дать ликеру пару недель настояться.
Очень важно! Яйца для этого ликера нужно брать очень свежие с ярко-желтыми желтками. Иначе ликер получится невкусным, желтовато-серого цвета.
Кофейный крем-ликер
Для 1 л ликера: 370 мл кофейной настойки, 8 желтков, 450 г сахара, 25 мл коньяка, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой, как яичного крема. Но вместо водки используют кофейную настойку. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 2 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки) . Залейте все 850 мл 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 700 - 750 мл настойки.
Шоколадный крем-ликер
Для 1 л ликера: 425 мл настойки какао, 8 желтков, 425 г сахара, 15 мл карамелизированного сиропа, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой же, как яичного крема. Но вместо водки используют настойку какао. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г порошка какао, 1 ч. ложку свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 3 - 4 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки) . Залейте все 1 л 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 850 мл настойки.
И еще делаю ратафию.
Ратафия Тутти-фрутти (французская кухня)
В большой стеклянный сосуд налить спирт почти до половины. Туда же вкладывать почти все фрукты, созревающие в течение лета – от клубники до слив. На 1 л спирта должно быть 1 кг свежих фруктов. Примерно в октябре все процедить, просто сливая, но не отжимая фруктов, чтобы напиток не был мутным. Остальное же можно отжать и процедить отдельно, получится не так красиво, но тоже вкусно. Теперь ратафию нужно подсластить. Для более сладкой ратафии положите 400 г сахара на 1 л спирта, для менее сладкой – 300 г.
Вишневая ратафия (французская кухня)
Для 1 л: 100 г вишни без черенков, 1 л коньяка или водки, 150 г сахара.
В стеклянную банку положите вишни, насыпьте сахар и влейте спиртное. Плотно закупорьте и встряхивайте один раз в неделю. Через 4-5 месяцев напиток будет готов.
Старка
Подобие коньяка, а скорее старки, можно сделать так. Нарезать 1 лимон, добавить 1/3 мускатного ореха, 12 зерен кофе целиком, по 1/3 пачки внильного сахара и дубовой коры (из аптеки) . Все это положить в водку. А чтобы получить крепость 45 градусов, нужно смешать 474 мл 95-градусного спирта и 557 мл воды, смешать и накрыть, чтобы потери были меньше. Настаивать 10 дней, затем процедить. Когда-то моя бабушка так настаивала.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как приготовить лекёр в домашних условиях?