Нужно ли промывать рис
Автор Ўля Лемаева задал вопрос в разделе Вторые блюда
Обязательно ли промывать рис после варки?И как его правильно варить, чтобы он проварился, но не стал слишком мягким? и получил лучший ответ
Ответ от Маня[эксперт]
Промывать рис после варки не нужно, если вы съедите его сразу. Правильно приготовленный гарнир и так будет рассыпчатым. Исключение составляет ситуация, когда вы варите много риса для хранения в холодильнике: в этом случае промывка предотвратит слипание зерен. Секрет успеха кроется в подготовке и выборе сорта. Перед варкой крупу обязательно промывают холодной водой до прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал. Для рассыпчатого гарнира лучше всего выбирать длинные сорта, пропаренный рис или басмати. Прогрейте сухой рис в сливочном масле пару минут, чтобы каждое зернышко обволоклось жиром. Залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой от 5 до 20 минут в зависимости от сорта, строго ориентируясь на инструкцию на упаковке. Главное правило: не поднимайте крышку в процессе готовки. После выключения огня дайте блюду настояться под крышкой еще 10–12 минут, чтобы рис дошел паром и остался в меру мягким, не превратившись в кашу.
Продолговатый рис очень хороший.
Промыть можно, но не обязательно. А варить 12 мин на огне - 12 минут укутать. на 2 кружки риса - 3 кружки воды Крышку не поднимать! Это лучший рецепт.
в кипящую воду 1.5 стакана всыпать 1 стакан риса, варить на среднем огне. не слипнется, промывать не надо. Соленый варится дольше
никогда не промывайте рис после варки
чтобы рис не был, как вы выразились - слишком мягким, не наливайте слишком много воды, и не мешайте его во время приготовления
Способ и время варки риса, а так же его клейкость и мягкость зависят, главным образом, от сорта риса. Чтобы 100% получилось, варите именно так, как указано на упаковке. Жасмин варится 12 минут, дикий рис - намного дольше. Бурый, белый длинный, круглый, рис для ризотто - время и способ варьируется. И только после многократной практики можете смело начать эксперементировать.
Промывать рис после правильной варки не нужно.
Советую для начала попробовать сварить сорт жасмин - очень ароматный и наипростейший в приготовлении.
Я покупаю длинный рис, он вариться минут 15-18. Пропаренный рис вариться 20 минут. Рис не обязательно промывать после варки, если ты его сразу съешь, а если ты варишь много его и потом хранишь его в холодильнике, то лучше промыть, чтоб не слипся.
Слышали бы азиаты или итальянцы, что о рисе здесь пишут.. . Рис после варки не промывают, просто используют НУЖНЫЙ рис, определённого сорта, и правильно его варят.. . РИс для ризотто и должен быть клейким, мягким, для азиатских блюд-особые мелкие сорта, типа Жасмин или Басмати.. . На гарнир лучше купите пропаренный, в паектах, вот он точно не слипнется...
Рис промывают до варки. А чтобы был рассыпчастым, нужно выбирать твёрдые сорта. Обычно у него продолговатые зёрна
рис промывать после варки? )) это как?
Смотря что ты хочешь получить на выходе. Иногда нужна вязкая слизистая каша для больных гастритом или язвой. Тогда промывать не нужно. Нужно всю слизь оставить в каше. Если нужна рассыпчатая каша, желательно умеренное количество воды, что бы вся она впиталась в крупу. Я варю так - закипела, кипячу минут 5 под крышкой и отставляю с огня, пусть доходит под крышкой сама (некий аналог русской печки) . Минут через 10 заглянуть под крышку, добавить если нужно немного воды и снова дать покипеть. Опять снять и дать постоять. Так каша будет рассыпчатая.
Засыпать в большое количество кипящей воды обычный рис, перемешать, варить 20 мин.
Промывать не нужно. Нужно варить в соотношении риса и воды 1:1.
а поэксперементируй все узнаешь. и опыт сын ошибок трудный
Если брать пропаренный рис, то промывать не надо - все эти советы были актуальны в советские годы. А так, мой Вам совет - купите рис в пакетах - всегда получится то, что нужно
Нужно ли промывать рис перед варкой?
Рис перед варкой промывать обязательно. Это нужно для того, чтобы удалить крахмальную пыль и
подробнее...